讓人黯然銷魂的美味沙茶醬脆皮蝦
食材：鮮蝦400克、沙茶醬2湯匙、生姜適量、生抽適量、蔥白適量、油適量
做法：
1、洗凈鮮蝦，用剪刀剪去蝦腳，從蝦肚中間切開(kāi)，這樣是為了方便入味。
2、用不銹鋼小鍋裝適量油，中火燒開(kāi)。
3、放入用生抽稍腌制的鮮蝦先炸至變色撈起，再開(kāi)大火放蝦入到皮酥脆。
4、蝦炸酥脆后，用濾勺撈起濾油備用。
5、鍋燒熱油，放姜絲，蔥白爆香。
6、和入兩湯匙沙茶醬加少量水。
7、放入炸過(guò)的蝦大火翻炒勻。
8、趁熱裝碟即可。
小貼士：
1、鮮蝦一定要去凈蝦腸及蝦頭下面的內(nèi)臟，不然蝦會(huì)帶有苦味。
2、將蝦肚中間劃開(kāi)，可以方便入味。
3、鮮蝦處理好后，先稍腌制下，再要后用中火再到高火炸兩次才能讓蝦皮酥脆。
4、這一步是最重要的，就是這味菜的靈魂，炸好的蝦加入醇香可口的沙茶醬爆香入味。
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