紅豆松糕
原料：紅豆100克、清水300克、米粉125克、糯米粉90克、綿白糖40克、蜜紅豆50克、各色蜜餞適量
做法：
1、將紅豆洗凈后放入鍋中，加入清水煮沸約15分鐘后關火
2、稱取200克的紅豆水(不使用紅豆)
3、取一只大碗，將大米粉、糯米粉和綿白糖倒入其中
4、多次少量的加入晾涼的紅豆水，用手搓揉至松散的糕粉
5、將松散的糕粉分兩次過篩(可用手輔助不停旋轉按壓糕粉)
6、過篩至細膩的粉末狀后(取1/3糕粉放置另一碗中，加入蜜紅豆拌勻即為紅豆糕粉)
7、取一只蒸籠，用刷子刷上薄薄的一層食用油，放上一張蒸籠紙
8、先撒入一層糕粉，接著放入一層紅豆糕粉
9、最后在撒入一層糕粉，用刮板抹平表面
10、在撒上一層蜜紅豆、切成絲狀的蜜餞(盡量選取顏色各異的蜜餞切絲)
11、蓋上竹蓋，放入水開的蒸鍋中
12、大火蒸30分鐘，至松糕邊緣與蒸籠分離即可
小貼士：
一、過篩的篩網粗細，可決定松糕的口感；細一些的篩網，成品口感較綿密；反之，較松散，可自行選擇。
二、要多次少量加入紅豆水，以防水量過多；加入時可不時用手抓起一把捏緊，形成酥松的團狀即為適當?shù)臓顟B(tài)。
三、蒸籠的邊緣要事先刷上一層食用油，這樣可防止松糕蒸熟后粘連在蒸籠上不易完整取出。
四、水開后再放入蒸鍋，大火蒸至約30分鐘，至松糕邊緣與蒸籠自然分離即可。
責任編輯：hdwmn_ctt
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