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夏日餐桌的清爽小菜 果醋拌木耳

來源:新浪博客 2012-05-23 11:41 http://www.ghqlgyb.cn/

　　原料：泡發(fā)的黑木耳8朵、小西紅柿7個、大蒜1瓣、干辣椒3個、花椒10粒

　　調(diào)料：蘋果醋1湯匙(15ml)、生抽1茶匙(5ml)、糖1/4茶匙(1克)、鹽1/2茶匙(3克)

　　做法：

　　1、黑木耳放入冷水中浸泡，泡發(fā)后，將黑木耳去掉根部，用手撕成一口大的小朵。小西紅柿清凈后一切4瓣。大蒜去皮后切薄片備用。

　　2、鍋中的水燒開后，加入鹽，放入黑木耳，焯燙1分鐘后撈出瀝干水份。將木耳放入碗中，調(diào)入生抽和糖攪勻。

　　3、換一個炒鍋，鍋燒熱后，倒入橄欖油，大火加熱，待油4成熱時，放入花椒，干辣椒，用小火煸出香味后放入蒜片，把蒜片煸成金黃色關(guān)火。

　　4、立即將燒好的熱油，馬上澆在木耳上，然后放入小西紅柿，淋入蘋果醋拌勻即可。

　　小貼士：

　　1、泡發(fā)木耳時要用冷水泡發(fā)，千萬不要因為心急用開水浸泡，否則會破壞木耳的營養(yǎng)，也會讓木耳口感發(fā)黏。夏季用常溫的水，冬季很冷的情況下，用40度左右的溫水即可。

　　2、蘋果醋可以在超市中買到，口感比較酸，建議加些糖，中和一下酸味。如果沒有蘋果醋，用其他醋也可以，但蘋果醋有淡淡的果香味，在夏季做涼菜時，不妨試試看。

　　3、你也可以根據(jù)自己的喜好，添加一些可以生吃的蔬菜，比如黃瓜，苦菊，生菜，蘿卜之類的。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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