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四個步驟做出交口稱贊的冰糖紅燒肘子

來源:新浪博客 2012-05-17 11:51 http://www.ghqlgyb.cn/

　　原料：肘子2塊，可樂200ml

　　佐料：干辣椒3根，花椒1小勺，茴香1小勺，丁香2根，八角1小塊，桂皮3小片，月桂葉1片，生抽4大勺，老抽1小勺，耗油1勺，蒜蓉辣椒1大勺，冰糖3塊，鹽少許

　　步驟：

　　1、2、將肘子解凍，大料備好

　　3、去血沫：將肘子涼水入鍋煮，水開后撇掉血沫，然后把水倒掉

　　4、重新加水至3/4處，加入半瓶可樂

　　5、6、7、8、繼而加入生抽、老抽、耗油、辣椒醬。蓋蓋子將水煮開

　　9、當(dāng)水開后，轉(zhuǎn)小火，加入大料；煮2小時，當(dāng)肉煮爛時即可食用。

　　制作過程只要“嚴格”遵照以下4個步驟，一定能做出讓大家都齊口相贊的紅燒各種肉！

　　步驟1：去血沫(也稱飛水，就是先把肉放在水中煮開(第一次)，去掉血沫，重新加涼水)

　　步驟2：大料最后放(在第二次水開后再放進去，去腥氣，入味)

　　步驟3：小火燉到爛(這個過程不能急，一定要慢慢燉)

　　步驟4：大火收水(最后這步，把肉里的精華都濃縮了，拌飯炒菜都很不錯)

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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