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讓牛肉更加開胃 蠔油甜橙燴牛肉

來源:新浪博客 2012-05-16 14:40 http://www.ghqlgyb.cn/

　　主料：牛里脊250克、青辣椒1個

　　調(diào)料：橙汁4湯勺、雞精少許、鹽巴少許、料酒少許、醬油少許、嫩肉粉或小蘇打少許、番茄沙司少許、蠔油少許、橄欖油2湯勺

　　做法：

　　1、牛里脊切絲(橫切牛羊，豎切豬肉)，然后做上漿的動作：加入少許嫩肉粉或者小蘇打，生抽，雞精、黃酒和鹽巴然后抓勻，加入少許的水同時繼續(xù)之前的動作，目的是利用鹽分將水分讓肉吃進(jìn)去。當(dāng)肉質(zhì)開始粘手的時候加入少許淀粉，這里根據(jù)之前加入的水分多少選擇加入干玉米淀粉還是水玉米粉。最后加入少許植物油封住，腌制40分鐘即可。(上漿用玉米粉，勾芡是生粉，這點(diǎn)親們要注意。)

　　2、橙汁里加入少許淀粉與番茄沙司拌勻，青辣椒切絲備用。

　　3、炒鍋中加入2大勺植物油，熱鍋冷油加入腌制好的牛肉絲，翻炒變色，加入青辣椒絲，翻炒1分鐘，根據(jù)口味加入生抽調(diào)味，最后倒入橙汁拌勻翻炒幾下即可出鍋。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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