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絕對有面子的宴客菜 叉燒烤鴨腿

來源:新浪博客 2012-05-15 11:41 http://www.ghqlgyb.cn/

　　材料：鴨腿三個、洋蔥半個、叉燒醬(烤肉醬)兩湯匙、老抽半湯匙、生抽一湯匙、料酒一湯匙

　　做法：

　　1、鴨腿肉洗凈，用一把剪刀剪開去掉骨頭。

　　2、用刀背把鴨腿肉橫豎各敲打幾十下。

　　3、洋蔥絲，和鴨腿肉一起放入一個大碗中。

　　4、放一湯匙料酒，兩湯匙叉燒醬、半湯匙老抽和一湯匙生抽，拌勻裹上保鮮膜入冰箱腌制一個晚上，期間最好要翻動兩次。

　　5、平底鍋中倒少量油，燒熱放入腌制好的鴨腿肉，兩面煎。

　　6、先把有皮的一面煎到表皮收緊，再翻面煎到另一面也變色收緊。

　　7、烤盤鋪錫紙，把碗里的洋蔥鋪在錫紙上，煎好的鴨腿肉皮朝下放在洋蔥上面，刷一層腌制鴨肉的汁，入預熱好的烤箱，200度中層烤15分鐘。

　　8、取出烤盤，把腌制時的腌汁刷在鴨肉表面，再翻面在有皮的一面也刷好腌汁后，刷一層蜂蜜，再入烤箱200度烤15分鐘即可取出。

　　9、涼后切件上碟。把碗中剩余腌制鴨腿的汁水煮開收濃，吃的時候可以蘸食或者澆在鴨腿肉上。

　　小貼士：

　　1、如果覺得去鴨腿骨有困難，那么也可以不去骨，整只鴨腿腌制，但是記得用牙簽在鴨腿上多戳幾下，便于腌料入味。

　　2、如果家里沒有烤箱，也可以腌制好后，把腌料和腌制好的肉入平底鍋兩面煎至全熟，又或者再懶一點，把腌制好的肉和腌汁一起入鍋再加些水煮熟。

責任編輯：hdwmn_ctt
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