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軟糯茄香帶餡的汁香糯米獅子頭

來源:新浪博客 2012-05-15 11:23 http://www.ghqlgyb.cn/

　　食材：五花肉餡一斤，胡蘿卜半個，白蘿卜一個，玉米粒一把，豌豆一把，干香菇三個，雞蛋一個，蔥姜，淀粉一小碗，花椒水一碗糯米一碗

　　調料：咸鹽，雞精，耗油，二十三香，香油，料酒，白砂糖兩勺，番茄醬三勺，生抽，老抽，醋

　　制作過程：

　　1、準備所有的食材

　　2、胡蘿卜擦絲，泡好的香菇切碎，玉米切碎，豌豆，糯米，放入耗油，咸鹽，雞精，生抽，香油

　　3、均勻攪拌，上火蒸30分鐘，蒸成糯米陷

　　4、肉餡剁碎，雞蛋，干淀粉一碗，蔥姜末，生抽，老抽，二十三香，咸鹽，雞精，料酒，攪拌成肉餡

　　5、蒸好的糯米陷放涼，揉成適合家人口味大小的糯米園子

　　6、在把肉餡包在糯米園子外面

　　7、最后肉餡外面包裹上一層糯米

　　8、水開以后，開小火蒸30分鐘即可

　　9、白蘿卜刻花，作為丸子的底座，有兩種花選擇，這樣可以提高菜品的質量

　　10、黃瓜切兩道不要斷掉

　　11、中間彎成花型，擺盤作為裝飾

　　12、鍋內放入花椒水少許，番茄醬，白砂糖，醋，熬成蕃茄汁，澆在蒸好的丸子上面就可以了

責任編輯：hdwmn_ctt
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