營(yíng)養(yǎng)豐富、增進(jìn)食欲的五彩蛋皮卷
材料：熟扇貝丁25克，胡蘿卜15克，芹菜10克，鮮香菇1個(gè)，雞蛋2個(gè)。
調(diào)料：植物油10毫升，姜汁少許。
做法：
1、熟扇貝丁撕成絲，備用。
2、胡蘿卜洗凈，去皮，切小?。磺鄄讼磧?，去葉，切小丁。
3、將切好的胡蘿卜和芹菜用沸水焯燙半分鐘。
4、香菇去蒂，洗凈，切小丁，入沸水鍋中焯燙半分鐘。
5、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。
6、平底鍋內(nèi)均勻地抹上少許植物油，燒熱后倒入蛋液，用小火煎制。
7、煎至一面成形，再煎另一面，直至煎熟，然后將蛋皮取出晾涼。
8、炒鍋上火，倒入植物油燒熱，放入焯好的胡蘿卜、芹菜和香菇丁，迅速翻炒。
9、下扇貝絲與其同炒，調(diào)入少許姜汁，炒勻后關(guān)火。
10、炒好的扇貝蔬菜稍微晾涼，平鋪在蛋皮上卷成卷，切塊即可食用。
小貼士：
1、扇貝本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
2、扇貝、芹菜均性寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
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