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營養(yǎng)豐富、增進食欲的五彩蛋皮卷

來源:新浪博客 2012-04-27 14:50 http://www.ghqlgyb.cn/

　　材料：熟扇貝丁25克，胡蘿卜15克，芹菜10克，鮮香菇1個，雞蛋2個。

　　調(diào)料：植物油10毫升，姜汁少許。

　　做法：

　　1、熟扇貝丁撕成絲，備用。

　　2、胡蘿卜洗凈，去皮，切小??；芹菜洗凈，去葉，切小丁。

　　3、將切好的胡蘿卜和芹菜用沸水焯燙半分鐘。

　　4、香菇去蒂，洗凈，切小丁，入沸水鍋中焯燙半分鐘。

　　5、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。

　　6、平底鍋內(nèi)均勻地抹上少許植物油，燒熱后倒入蛋液，用小火煎制。

　　7、煎至一面成形，再煎另一面，直至煎熟，然后將蛋皮取出晾涼。

　　8、炒鍋上火，倒入植物油燒熱，放入焯好的胡蘿卜、芹菜和香菇丁，迅速翻炒。

　　9、下扇貝絲與其同炒，調(diào)入少許姜汁，炒勻后關(guān)火。

　　10、炒好的扇貝蔬菜稍微晾涼，平鋪在蛋皮上卷成卷，切塊即可食用。

　　小貼士：

　　1、扇貝本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。

　　2、扇貝、芹菜均性寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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