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炸蝦鮮香清脆的方法 什錦天婦羅

來源:海峽都市報閩南版 2012-04-23 11:08 http://www.ghqlgyb.cn/

　　食材：海蝦10只，蓮藕半段，綠甜椒，生菜葉一片，蘿卜適量。

　　面衣材料：低筋面粉100克，雞蛋一個，冷水80克。

　　醬料：蘿卜泥，姜泥適量，鮮貝露或醬油一勺，味啉一勺(可省略)。

　　制作過程：

　　1、先將海蝦背部去殼，尾部殼留下，挑去沙線和肚子上的筋，其余食材切片備用。

　　2、將面粉和雞蛋，冷水調成面糊，放入冰箱冷藏15分鐘。將大蝦均勻裹入面糊。

　　3、油鍋中放入適量油，當油溫達到180度時，可先放入一些面糊或一只蝦試溫度，油炸大蝦只需20-30秒就應該立即撈起控油，不然會影響其口感。(我用的蝦較小時間可以略短一些)

　　4、將蔬菜也裹上薄薄面衣，放入鍋中過油即可。

　　5、準備好適量羅卜泥，姜泥混合，調入醬料，大蝦醮取醬汁食用即可。

責任編輯：hdwmn_ctt
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