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脂香味濃的花樣回鍋肉 窩頭回鍋肉

來源:新浪博客 2012-04-18 12:06 http://www.ghqlgyb.cn/

　　材料：

　　連皮豬腿肉300克、蒜苗50克、窩窩頭100克、油1.5湯匙(25ml)、甜面醬2茶匙(10ml)、紅醬油(深色醬油)2茶匙(10ml)、料酒2茶匙(10ml)、白糖1茶匙(5ml)、郫縣豆瓣1湯匙(15ml)、豆豉半茶匙(2.5克)、大蒜末20克、姜片3片、蔥段2段

　　做法：

　　1、將涼透的窩窩頭切成薄片待用。

　　2、將豬腿肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段，水開后放入肉煮至剛熟(用筷子能戳透肉)，撈起用冷水稍浸，瀝干。將肉切成約4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚的肉片，豆瓣、豆豉剁碎待用；蒜苗洗凈斜切成段待用。

　　3、炒鍋燒熱，放油，下肉片炒到肉片稍卷，出油。

　　4、下窩窩頭片一起炒勻

　　5、下蒜末、郫縣豆瓣、豆豉、甜面醬、醬油、糖炒勻。

　　6、放入蒜苗炒至斷生，視情況用少量的鹽調(diào)味即可。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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