春季最應(yīng)景的餡餅 薄皮菠菜餡餅
食材：菠菜、粉條、雞蛋、蝦皮、面粉
配料：鹽、香油
餡料的制作方法：
1、菠菜適量，去蒂洗凈熱水輕焯；粉條用冷水泡開并煮軟。
2、將洗凈的菠菜切碎擠去多余水分，粉條切段放入攪拌盆。
3、蝦皮用濾網(wǎng)清洗后放入盆中。
4、雞蛋3—4個，攪打成蛋液并炒熟，成丁狀。
5、將菠菜、粉條、雞蛋、蝦皮混合。
6、加入適量鹽和香油攪拌均勻。
菠菜餡餅的制作方法：
1、面粉適量。
2、將溫水分次加入面粉中，用筷子攪拌成面絮。
3、和成面團(tuán)即可，和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。
4、案板上撒適量面粉，將餳好的面團(tuán)揉均勻，分成大小適中的小面團(tuán)。
5、取其中一個，搟制成圓形面皮，周圍越薄越好。
6、取適量餡料放入面皮中央。
7、捏合邊緣，褶皺盡量捏小、捏緊 。
8、包好的餡餅平放在案板上，用搟面杖在有褶皺的一面輕輕搟制成圓形薄餅，反面輕搟，不要搟破。按上述方法做其他餡餅。
9、鍋熱后加入少許食用油，中小火將餡餅烙至兩面金黃即可。
10、做好的餡餅稍散熱后十字刀切開食用更方便。
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