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首屆宋元海絲宴暨閩南菜傳承創(chuàng)意大賽開(kāi)幕

來(lái)源:石獅融媒 2022-07-27 16:41 http://www.ghqlgyb.cn/

  7月27日上午,首屆宋元海絲宴暨閩南菜傳承創(chuàng)意大賽開(kāi)幕式在南宋著名美食家林洪的故里——石獅舉行。

  宋元中國(guó)看泉州,海絲航標(biāo)看石獅。石獅人向海而生、勇闖天涯,在漫長(zhǎng)的對(duì)外經(jīng)濟(jì)和文化交流過(guò)程中,形成了博通古今、融匯中西的飲食文化,其中由南宋石獅籍美食家林洪所著《山家清供》,更是被稱為中國(guó)歷史上最早的菜譜之一,是宋代民間食譜的集大成者。

  深入挖掘林洪的美食專著《山家清供》以及宋朝飲食文化,復(fù)原和創(chuàng)新具有海絲內(nèi)涵、宋元美學(xué)特征的代表性菜肴,形成一席具有石獅特色的“宋元海絲宴”,是具有時(shí)代意義和歷史傳承意義的重要工作。此次活動(dòng)以“宋元海絲”的文化追尋為發(fā)端,傳承創(chuàng)新閩菜文化,讓美食與情感自然融合,讓歷史與人文相互交融。同時(shí),以此次大賽為契機(jī),推動(dòng)石獅美食品牌輸出,促進(jìn)石獅美食與旅游、商務(wù)、文創(chuàng)等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,培育一批具有石獅特色的美食街區(qū)、老字號(hào)和品牌餐飲食品企業(yè),提升石獅美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展層級(jí),打造閩菜典范城市,助推閩菜文化繁榮發(fā)展!

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  本次大賽得到餐飲界積極響應(yīng)和參與,有10個(gè)團(tuán)體近100名個(gè)人選手報(bào)名參賽。競(jìng)賽分為團(tuán)體賽和個(gè)人賽,海絲宴以團(tuán)體賽進(jìn)行,參賽團(tuán)體需要在限定的時(shí)間內(nèi)完成一桌“宋元海絲宴”;而閩南傳承創(chuàng)意大賽則以個(gè)人賽形式進(jìn)行,每位選手需要在60分鐘內(nèi)制作2道熱菜。所有參賽選手需要通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)菜品制作的方式將菜品背后的歷史文化、地域特色彰顯出來(lái)。為保證比賽公平、公正,主辦方還邀請(qǐng)了省烹飪協(xié)會(huì)的專家評(píng)委,根據(jù)烹制美食的色澤、香氣、味感、選料、質(zhì)感等方面,現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)和點(diǎn)評(píng),對(duì)參賽菜品評(píng)估后打分。

  據(jù)悉,作為一次跨越千年的系統(tǒng)化人文美食復(fù)原行動(dòng),本次賽事融合了南宋時(shí)期石獅籍美食家林洪所著中國(guó)飲食文化經(jīng)典《山家清供》,以IP化、美學(xué)感和時(shí)代性為宗旨,挖掘、復(fù)原及創(chuàng)新具有海絲內(nèi)涵、宋元美學(xué)特征的代表性菜肴,并最終形成一席有著石獅特色的“宋元海絲宴”。(記者 許小雄 顏華杰)

原標(biāo)題:首屆宋元海絲宴暨閩南菜傳承創(chuàng)意大賽開(kāi)幕
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