泉州“地道好味”登上央視“美食大會(huì)”
近日，由中央廣播電視總臺(tái)央視頻推出的大型融媒體美食文化節(jié)目《中國(guó)美食大會(huì)》第八期，在總臺(tái)央視財(cái)經(jīng)頻道（CCTV-2）、央視頻、央視網(wǎng)同步播出，從精細(xì)的選材、細(xì)膩的刀工到用心的烹調(diào)，觀眾既在一位位泉州美食制作者烹飪的“地道好味”中體會(huì)到泉州美食文化的獨(dú)到之處，也窺見(jiàn)泉州人是如何踐行著“好好吃飯”這一樸素的生活哲學(xué)。
本期節(jié)目中，石獅美食制作者謝佳麗以本地檳榔芋為主材，烹制閩南特色手工菜“石榴芋泥”。炒好的芋泥包上由香菇、蝦米、馬蹄、煙筍、豬肉等配料調(diào)制的八寶餡料，再下鍋油炸至微黃，外皮酥脆、中層芋泥香甜順滑、內(nèi)餡咸鮮可口，展現(xiàn)出福建芋頭美食的精細(xì)，獲主持人高博、美味見(jiàn)證官王冰冰盛贊，也將刷新人們對(duì)芋頭美食的認(rèn)知。
泉州美食制作者王春農(nóng)帶來(lái)泉州家常美食“老鴨海鱔煲”，雖名為家常菜，用料卻極為考究，非內(nèi)港漁船出海帶回的新鮮海鱔和山上散養(yǎng)的老鴨不用，保障成品湯汁金黃透亮、鮮美地道。
泉州美食制作者杜武漢用南洋華僑帶到閩南的香料沙茶，烹制名菜“沙茶肥牛水晶管”。經(jīng)過(guò)改良更加符合閩南人口味的沙茶醬與水晶管、牛肉完美結(jié)合，一口下去醬香濃郁、鮮甜脆嫩，將帶人走進(jìn)華僑們的味蕾記憶。
石獅美食制作者陳智勇則帶來(lái)傳統(tǒng)閩菜“八寶葫蘆雞”，整雞脫骨后填入由八樣食材組成的餡料，系成自古代起就被人們賦予美好寓意的葫蘆形狀，吃的不僅是醇厚的香，更是中國(guó)人對(duì)美好生活不變的祈愿。
?。ㄓ浾?柳小玲）
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