閩南網(wǎng)3月24日訊 清嘉慶年間《西山雜志》載：“前埔者，蟳埔也。三十七都渡頭埔之蟳尾焉。晉唐之際海灘也，宋時(shí)漸涸成陸地矣，其地指令三十六都臨海埔之蟳埔也，元明之際始有村落。”可見(jiàn)蟳埔已有幾百年的歷史。

　　小時(shí)候，一聽(tīng)到“開(kāi)蚵，開(kāi)蚵……”的吆喝聲，總有幾分激動(dòng)，看到大裾衫、寬腳褲，頭戴簪花圍，挑著擔(dān)子沿街叫賣(mài)的女子，我們都稱(chēng)之為蟳埔阿姨，阿姨在閩南語(yǔ)中有能說(shuō)會(huì)道之意，每當(dāng)看到她們我都會(huì)把房門(mén)打開(kāi)，母親便說(shuō)：“懷阿，把開(kāi)蚵的叫來(lái)，我們開(kāi)半斤吧！”我拿來(lái)瓷碗，提著小椅子坐在蟳埔阿姨對(duì)面，看她用細(xì)長(zhǎng)的鐵針把一個(gè)個(gè)蚵殼敲開(kāi)，一來(lái)是新鮮好玩，二來(lái)是怕她摻水增加重量。午餐前母親把花生油倒入鍋里，燒熱后加入蔥花爆炒，然后加入清水豆腐，把剛開(kāi)的鮮蚵拌著番薯粉，放進(jìn)切碎的生姜，攪拌均勻，待鍋里的水燒開(kāi)后用湯匙一小塊一小塊放進(jìn)去。一會(huì)兒一塊塊凝結(jié)的蚵羹浮出水面就可食用。這樣的湯不用放味精，只需加少許鹽，一道鮮美可口的菜湯就完成了。

　　父親踩三輪車(chē)?yán)?，我家就住在水產(chǎn)公司倉(cāng)庫(kù)旁，當(dāng)時(shí)蟳埔捕魚(yú)的生產(chǎn)資料都要由水產(chǎn)公司供給，有尼龍繩、麻繩、鉛砣、漁網(wǎng)、船上燈具等，漁民們經(jīng)常雇父親把東西載到蟳埔。上世紀(jì)70年代初，我讀小學(xué)五年級(jí)，周末父親會(huì)叫我去“奄車(chē)尾”，就是碰到陡坡時(shí)在車(chē)后頭推車(chē)，平坦路段就坐到車(chē)上讓父親載。當(dāng)時(shí)都是沙土路，從汽車(chē)站到石頭街有三公里平緩路，過(guò)了石頭街都是山坡路段，市區(qū)到蟳埔十公里要走兩三個(gè)小時(shí)才能到達(dá)。最陡的是“寶角崎”，在現(xiàn)在黎明大學(xué)前面，上這個(gè)坡車(chē)子踩不動(dòng)時(shí)父親要下車(chē)把繩子套在肩上，一手握住繩子，一手握住車(chē)把調(diào)整方向，我在車(chē)后使勁推，臉朝下看著路面一步一個(gè)腳印。隨著“哎唷”的聲音，車(chē)子徐徐而行，碰到太陡的路，車(chē)子還要走曲線，到坡頂坐下休息喝著從家里帶去的茶餅水。最刺激的是下坡時(shí)我坐在三輪車(chē)后架上隨著車(chē)子飛奔，陣陣?yán)滹L(fēng)撲面而來(lái)，滿臉的汗珠瞬間蒸發(fā)，涼爽無(wú)比。

　　到了蟳埔，洶涌澎湃的海浪，搏擊長(zhǎng)空的海鷗令人神往，漲潮時(shí)看漁民捕魚(yú)歸來(lái)，鮮活亂跳的魚(yú)蝦使人著迷。漁民出海捕魚(yú)有時(shí)要很長(zhǎng)時(shí)間，海上風(fēng)險(xiǎn)大、事故多，每當(dāng)船只靠岸，漁民那烏黑的臉上都會(huì)綻放出燦爛的笑容。退潮后海灘上會(huì)現(xiàn)出一堆堆的蚵石，幾塊薄薄的石板條相架呈三角錐狀，蟳埔女腰配小籮筐，赤著腳卷起褲子，手拿蚵鍬，將石板上的蚵帶殼鏟削下來(lái)。如果是碰到捕蟹船歸來(lái)，父親就會(huì)用載貨的工錢(qián)買(mǎi)梭子蟹，一斤一毛多錢(qián)裝了幾十斤載回家。但那時(shí)的梭子蟹大都是死的，回家后馬上分給親朋好友，因?yàn)楸仁袌?chǎng)上便宜許多，所以大家都很樂(lè)意。

　　再次走進(jìn)蟳埔是在幾年前的農(nóng)歷三月初九，在春日暖陽(yáng)映照下，一座座紅白相間的蚵殼古厝獨(dú)具魅力。幾位蟳埔老人坐在自家的古厝前閑聊曬太陽(yáng)，古榕樹(shù)下，年輕的蟳埔女正在梳妝打扮……（蔡永懷）