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泉州元宵吃湯圓 營(yíng)養(yǎng)師:加姜片紅糖可緩飽腹感

來(lái)源:南安商報(bào) 2014-02-11 15:19 http://www.ghqlgyb.cn/

  春節(jié)剛過(guò),大家是否還沉浸在過(guò)節(jié)的氣氛中?這不,另一個(gè)傳統(tǒng)佳節(jié)——元宵節(jié)馬上就要來(lái)了。經(jīng)過(guò)春節(jié)期間的暴飲暴食之后,大多數(shù)市民表示,節(jié)后要讓胃休息一下了。福建醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師楊冬云建議,節(jié)后大家飲食要盡量清淡,不過(guò),元宵佳節(jié)懂得如何健康吃湯圓一樣可以既營(yíng)養(yǎng)又美味。

  “眾所周知,湯圓大多是由糯米做成的,因此吃起來(lái)容易有飽腹感,吃多了不易消化。”楊冬云說(shuō),其實(shí),早在古代,中醫(yī)就將元宵視為可補(bǔ)虛、調(diào)血、健脾、開(kāi)胃之物,而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也非常推崇元宵湯圓的保健功能。那么,元宵湯圓究竟該怎么吃?

湯圓不宜早餐食用

  湯圓含有大量油脂及糖分,所以熱量很高,4顆芝麻元宵的熱量相當(dāng)于一碗飯的熱量,而無(wú)餡小湯圓約40顆才等于一碗飯的熱量,因此可吃無(wú)餡湯圓以減少熱量攝取。楊冬云建議市民在煮湯圓的時(shí)候,可加入幾片姜片和適量的紅糖,因?yàn)榧t糖和生姜有健脾暖胃、祛風(fēng)散寒的作用,同時(shí)還可以讓湯圓的香味更大程度地散發(fā)出來(lái),緩解飽脹感。

  “不過(guò),市民吃湯圓常有一種誤區(qū),就是先吃湯圓再喝湯。”楊冬云說(shuō),其實(shí)這是錯(cuò)誤的順序,應(yīng)該是在吃湯圓前先喝點(diǎn)湯才能使食物順利下咽。此外,還有人喜歡把湯圓當(dāng)早餐吃也是錯(cuò)誤的,因?yàn)槌巳狈I(yíng)養(yǎng)外,還因?yàn)槿嗽缙饡r(shí)胃腸道功能是最弱的,而糯米做的湯圓黏性高、不易消化,這樣容易造成消化不良甚至出現(xiàn)泛酸、燒心等情況,影響一天的工作和生活。

  楊冬云表示,湯圓的餡料多種多樣,如花生、豆沙、芝麻等,這些無(wú)疑讓湯圓熱量更高。建議市民食用時(shí)可搭配一些酸味食物,如山楂、酸菜等,有利促進(jìn)油脂的消化和吸收。另外搭配大蒜、辣椒等辛味食物,還可以平衡湯圓所帶來(lái)的滯緩感覺(jué)。

腸胃病患者吃湯圓“悠著點(diǎn)”

  由于湯圓熱量高,黏性大,不易消化,因此有些人不適合吃湯圓。楊冬云介紹,腸胃消化功能不好的,有胃潰瘍的,老年人及嬰幼兒四類人都不適合多吃。“1歲以下的孩子很可能將元宵粘在食道而阻塞呼吸道。”楊冬云說(shuō),而1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生,就算再大一些的孩子吃元宵時(shí)也不能急于整個(gè)吃,要分成1/3-1/2吃,吃完一口再吃第二口。

  至于老年人,因?yàn)橄δ軠p退所以也不宜多吃。楊冬云建議,老人在吃湯圓時(shí)可以煮一碗米酒湯圓,在里面打入蛋花,這樣既營(yíng)養(yǎng)美味又有益身體健康。

  “但不管是哪個(gè)人群,每天吃湯圓都不能太多,一二兩就可以了。”楊冬云說(shuō)。此外,市民在購(gòu)買(mǎi)湯圓前,一定要注意食品包裝標(biāo)志是否齊全。市民可以通過(guò)看湯圓色澤是否鮮亮,顏色、大小是否均勻,表面是否有裂痕和結(jié)冰,手感是否發(fā)軟來(lái)辨別湯圓好壞。“剛冰凍拿出來(lái)的湯圓一定要等回暖后再吃更健康。”楊冬云提醒道。(記者 黃石竹)

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