泉州元宵吃湯圓營養(yǎng)師：加姜片紅糖可緩飽腹感

來源:南安商報 2014-02-11 15:19 http://www.ghqlgyb.cn/

　　春節(jié)剛過，大家是否還沉浸在過節(jié)的氣氛中？這不，另一個傳統(tǒng)佳節(jié)——元宵節(jié)馬上就要來了。經(jīng)過春節(jié)期間的暴飲暴食之后，大多數(shù)市民表示，節(jié)后要讓胃休息一下了。福建醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)師楊冬云建議，節(jié)后大家飲食要盡量清淡，不過，元宵佳節(jié)懂得如何健康吃湯圓一樣可以既營養(yǎng)又美味。

　　“眾所周知，湯圓大多是由糯米做成的，因此吃起來容易有飽腹感，吃多了不易消化。”楊冬云說，其實，早在古代，中醫(yī)就將元宵視為可補虛、調(diào)血、健脾、開胃之物，而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家也非常推崇元宵湯圓的保健功能。那么，元宵湯圓究竟該怎么吃？

湯圓不宜早餐食用

　　湯圓含有大量油脂及糖分，所以熱量很高，4顆芝麻元宵的熱量相當(dāng)于一碗飯的熱量，而無餡小湯圓約40顆才等于一碗飯的熱量，因此可吃無餡湯圓以減少熱量攝取。楊冬云建議市民在煮湯圓的時候，可加入幾片姜片和適量的紅糖，因為紅糖和生姜有健脾暖胃、祛風(fēng)散寒的作用，同時還可以讓湯圓的香味更大程度地散發(fā)出來，緩解飽脹感。

　　“不過，市民吃湯圓常有一種誤區(qū)，就是先吃湯圓再喝湯。”楊冬云說，其實這是錯誤的順序，應(yīng)該是在吃湯圓前先喝點湯才能使食物順利下咽。此外，還有人喜歡把湯圓當(dāng)早餐吃也是錯誤的，因為除了缺乏營養(yǎng)外，還因為人早起時胃腸道功能是最弱的，而糯米做的湯圓黏性高、不易消化，這樣容易造成消化不良甚至出現(xiàn)泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

　　楊冬云表示，湯圓的餡料多種多樣，如花生、豆沙、芝麻等，這些無疑讓湯圓熱量更高。建議市民食用時可搭配一些酸味食物，如山楂、酸菜等，有利促進(jìn)油脂的消化和吸收。另外搭配大蒜、辣椒等辛味食物，還可以平衡湯圓所帶來的滯緩感覺。

腸胃病患者吃湯圓“悠著點”

　　由于湯圓熱量高，黏性大，不易消化，因此有些人不適合吃湯圓。楊冬云介紹，腸胃消化功能不好的，有胃潰瘍的，老年人及嬰幼兒四類人都不適合多吃。“1歲以下的孩子很可能將元宵粘在食道而阻塞呼吸道。”楊冬云說，而1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生，就算再大一些的孩子吃元宵時也不能急于整個吃，要分成1/3-1/2吃，吃完一口再吃第二口。

　　至于老年人，因為消化功能減退所以也不宜多吃。楊冬云建議，老人在吃湯圓時可以煮一碗米酒湯圓，在里面打入蛋花，這樣既營養(yǎng)美味又有益身體健康。

　　“但不管是哪個人群，每天吃湯圓都不能太多，一二兩就可以了。”楊冬云說。此外，市民在購買湯圓前，一定要注意食品包裝標(biāo)志是否齊全。市民可以通過看湯圓色澤是否鮮亮，顏色、大小是否均勻，表面是否有裂痕和結(jié)冰，手感是否發(fā)軟來辨別湯圓好壞。“剛冰凍拿出來的湯圓一定要等回暖后再吃更健康。”楊冬云提醒道。（記者黃石竹）

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