閩南網(wǎng)9月29日訊 中秋的早晨，秋風(fēng)習(xí)習(xí)，時(shí)間還未走到8點(diǎn)，黎明職業(yè)大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的黃茂坤老師，就已經(jīng)在校園里的食品操作間里忙碌了起來，炒豆沙餡、蒸月餅皮、炒糯米粉、準(zhǔn)備月餅?zāi)＞?hellip;…為了一個(gè)小時(shí)后，20名海都小記者能夠順利地做上冰皮月餅，黃老師和他的5名助手默契配合，趕在小記者們到來前就將所有的食材準(zhǔn)備好。

搓餅皮，小記者們可認(rèn)真了

　　“冰皮月餅的皮，調(diào)配好比例攪拌均勻后，還要蒸一個(gè)多小時(shí)，蒸熟后還要攤涼。”黃老師說，冰皮月餅的工序相較傳統(tǒng)月餅算是比較簡(jiǎn)單的了，而且做完不用再烤，直接可以現(xiàn)吃，小記者們做完就可以嘗嘗自己的戰(zhàn)果了。

　　操作間里，20名小記者在老師手把手的指導(dǎo)下，像模像樣地DIY著，一個(gè)一個(gè)的白色冰皮月餅，在孩子們的案前鋪開。“爸爸一個(gè)，媽媽一個(gè)，弟弟一個(gè)，我一個(gè)。太有成就感了，晚上請(qǐng)全家吃月餅！”小記者們?nèi)杠S不已，將自己的作品包裝好，過塑，打包帶回家。身邊觀摩的家長(zhǎng)們也按捺不住，纏著黃老師要配方，準(zhǔn)備回家自己制作。

黎明大學(xué)黃老師講解做月餅步驟

　　“冰”最重要

　　豐澤二實(shí)小六年一班 陳澤翔 指導(dǎo)老師：傅秋娥

　　中秋當(dāng)天，我和媽媽去黎明大學(xué)，參加小記者活動(dòng)：做冰皮月餅。

　　老師先幫我們把那些用糯米粉和面粉下去蒸的粉糊給它翻冷了，然后把那皮切成一塊一塊的，小記者們戴上手套，開始按老師的要求一步一步操作。先把那皮搓圓了，然后用手壓成小圓餅，在圓餅中放豆沙，然后慢慢地，像包包子一樣變成一個(gè)小球，然后放到那手粉里，這樣印出來的月餅才會(huì)成型。把那蘸過手粉的月餅球放到模具中壓實(shí)，然后把模具倒過來，用力把月餅擠到包裝盒上，一個(gè)月餅就這樣簡(jiǎn)單地完成啦！

　　“冰皮月餅”制作簡(jiǎn)單，口感清爽，而且自己做的，干凈健康。冰皮月餅一個(gè)字最重要，那就是“冰”字，冷藏后，爽口不已。

　　今年中秋節(jié)，能吃上自己親手做的月餅，要感謝黎明大學(xué)的黃老師教我們制作！

　　特殊的中秋節(jié)

　　晉光小學(xué)三年六班 許云皓

　　我懷著無(wú)比激動(dòng)的心情走進(jìn)黎明大學(xué)的校門，你們一定好奇我來大學(xué)干什么吧，是來上大學(xué)的？不，不，不，都不是，我是來參加海都小記者活動(dòng)——學(xué)做冰皮月餅。你們一定想知道怎么做冰皮月餅的吧？那么，我們就進(jìn)入正題吧！

　　至于怎么做月餅嘛，很簡(jiǎn)單，先把定量的餅皮揉圓，然后捏扁，用手掌壓平，把餡放在餅皮里，開始一點(diǎn)一點(diǎn)用皮裹住，最后把它放在模具里，按一下就可以變成香甜可口的月餅了！等一下，你一定又會(huì)問我這個(gè)中秋節(jié)為什么是特殊的呢？好吧，聽我詳細(xì)解答，因?yàn)槲易鲈嘛?，別人吃月餅。包呀包/月餅各式各樣的/包呀包/月餅是香甜可口的。這是我編的小詩(shī)，你感覺怎么樣呢？

　　“每逢佳節(jié)倍思親。”看著我手中小小的月餅，它承載了人們太多團(tuán)圓、甜蜜的情感。正如詩(shī)人李白的名句“床前明月光，疑是地上霜。舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)”。

　　我做的月餅

　　鯉城實(shí)小五年五班 吳燁蓬

　　今天是一年一度的中秋佳節(jié)，在這節(jié)日里當(dāng)然少不了月餅啦！而月餅是怎么制作的呢？帶著疑問，我興奮地跟隨海都小記者來到黎明大學(xué)的食品制作工作室，第一次學(xué)做冰皮月餅。

　　做月餅的材料有：炒熟的豆沙、糯米粉、蒸熟并冷卻的米粉泥、把月餅做成形狀的模具。黎明大學(xué)的黃老師介紹：“如果平時(shí)在家做的話，可以根據(jù)個(gè)人的口味加一些牛奶、煉奶、乳酪、雞蛋等。由于時(shí)間有限，今天的豆沙餡是提前做好的。”

　　準(zhǔn)備工作做好后，我們戴上一次性手套，迫不及待地開始做冰皮月餅。首先，將蒸熟的米粉泥像搓橡皮泥似的搓圓后用手壓扁，粘一下糯米粉，這就是月餅的“外衣”了；然后用“外衣”把搓圓的豆沙嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地包住，再次搓圓，不能留一點(diǎn)兒縫隙，否則豆沙會(huì)露出來的；之后，把模具也粘一下糯米粉，這樣月餅皮就不會(huì)粘在模具上；最后將月餅球放進(jìn)模具里用食指壓緊、填滿，用力往下壓幾下，把月餅擠出來。不一會(huì)兒工夫，桌上擺滿了月餅，形狀有圓的，有方的；上面的圖案各種各樣，有愛心形的，有花形的，有“花好月圓”字樣的......大家做得真好看啊!回家后把月餅放進(jìn)冰箱凍上2~3小時(shí)，冰皮月餅就新鮮出爐了。

　　第一次DIY手工月餅挺成功的，好開心??！晚上就可以一邊賞月一邊嘗著自己制作的冰皮月餅了，哈哈！

　　花好月圓

　　晉光小學(xué)四年級(jí)二班 艾心怡

　　今天是一年一度的中秋節(jié),我去參加了一項(xiàng)非常有意義的海都小記者活動(dòng)——制作冰皮月餅。

　　在黎明大學(xué)的食品操作間里，老師拿來了三個(gè)大盤子,分別裝著豆沙餡兒、炒熟的糯米粉還有月餅?zāi)＞摺Ｈ缓?，老師把揉好的糯米面團(tuán)分給我們。

　　一位女老師教我們先把糯米團(tuán)揉好，再把它們壓得平平的，做月餅皮。接著再拿一團(tuán)豆沙餡，大小要和糯米面團(tuán)相仿，也要揉得圓圓的，放在糯米皮中間，然后像包包子一般，包好月餅餡兒，揉成一個(gè)圓球。最后選好模具，把圓球放進(jìn)去，壓實(shí)再慢慢推動(dòng)手柄，哈！一個(gè)冰皮月餅就做好了。我選的是玫瑰模具，所以，我的第一個(gè)月餅是玫瑰圖案的。瞧?。∧嵌?ldquo;白玫瑰”好像下一秒就會(huì)大膽地綻放。我做的第二個(gè)月餅上面印著“花好月圓”四字，也很精美。我把兩個(gè)月餅小心翼翼地包裝好，喜滋滋地把它們帶回家。

　　到了家里，我把月餅放入冰箱，過了一個(gè)小時(shí)后取出，我拿起月餅，輕輕地咬了一小口，那香香的餅皮與甜甜的豆沙交融在一起，一直甜到我的心里。

　　立成小學(xué)五年二班 陳玉健 我先在桌面上把模具按了幾下，讓它不要沾到水，之后把已經(jīng)被面團(tuán)包住的豆沙放進(jìn)模具，再拿出一個(gè)盒子，把模具在上面按了幾下，讓面團(tuán)塞滿模具，再慢慢地將月餅壓出來，就大功告成了。此時(shí)，我百感交集，望著自己制作的月餅，白里透紅，讓人忍不住想嘗一口，為了滿足我的肚子，開工了！

　　立成小學(xué)四年四班 陳栢健 今天，我們要自己做冰皮月餅。我先揉面成球，壓扁之后加餡料，然后包住，最后再把它放進(jìn)模具里。一個(gè)冰皮月餅就完成了。我趕緊再做兩個(gè)，我一看哥哥，哥哥才做兩個(gè)心形月餅。媽媽包裝好之后，拿去封好，我又趁機(jī)做了好幾個(gè)，然后滿載而歸。

　　□精彩片段（海都記者 劉燕婷 實(shí)習(xí)生 呂德燦 通訊員 陳遠(yuǎn)宏 文/圖）