眼下正值淮山收獲季節(jié)，在安溪縣劍斗圳下、長坑山格、桃舟吾培、藍田黃柏等種植地，放眼望去，成片的淮山田頗為壯觀。

淮山挖掘需要技巧

　　近年來，安溪縣黨委、政府積極引導農(nóng)民調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，培育種植大戶，加大土地流轉(zhuǎn)，大力發(fā)展淮山特色種植。目前，該縣淮山種植已經(jīng)超萬畝，畝產(chǎn)約2000公斤，每畝產(chǎn)值約2萬元，成為農(nóng)民新的增收渠道。

政策扶持 擴大種植面積

　　近日，記者來到安溪縣劍斗鎮(zhèn)圳下村淮山家庭農(nóng)場，農(nóng)民吳來旺正在采收淮山。他先用鋤頭撥去浮土，淮山根便露了出來；緊接著，憑借經(jīng)驗估摸淮山的大小，刨去其周邊的泥土；最后，一根完整的淮山就出土了。

　　該農(nóng)場負責人吳水彬告訴記者，農(nóng)場共種植淮山102畝，“之前這些土地是種茶樹的，現(xiàn)在愿意回到田間種茶的年輕人越來越少，土地都閑置著。今年我就把閑置土地都租過來種淮山。”

　　因為是第一年種植淮山，吳水彬特地請長坑鄉(xiāng)山格淮山專業(yè)合作社的專家過來指導。目前，農(nóng)場有固定員工20多人，臨時員工50多人。

　　“年輕人大部分外出打工了，淮山種植期和采收季都需要人手，就把留在村里的中老年農(nóng)民招來做工，也算為他們提供增收渠道。”他說，一般清明節(jié)前后開始種植淮山，一直到農(nóng)歷十一二月才開挖，歷時將近十個月。掘土、翻土、拌土整田壟，這道工序最為繁重。接下來的埋種、鋪加稻草，直至淮山芽冒出來后的抹萌除草、追施農(nóng)家肥、插籬打頂、田園灌溉，也絲毫不能含糊。

　　今年也是安溪縣桃舟鄉(xiāng)吾培淮山專業(yè)合作社種植淮山的第一年，該合作社共種有76畝多的淮山。合作社負責人李峰說，越來越多的農(nóng)民投入淮山種植有幾個原因——淮山具有很高的食用和藥用價值，它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健胃、健脾、降血壓等多種功效，是集營養(yǎng)、美味、食療于一身的食物珍品；安溪得天獨厚的條件適合種植淮山，如砂壤土、晝夜溫差大、雨量充沛等；安溪縣政府在今年撥出建立淮山生產(chǎn)示范片的專項補助資金，對連片種植面積不少于50畝的，每畝直接補助1000元給淮山種植者。泉州市政府也把發(fā)展淮山產(chǎn)業(yè)作為市級扶貧開發(fā)工作的產(chǎn)業(yè)扶持重點，給予一定補貼。

　　如今，淮山產(chǎn)業(yè)正在逐漸成為安溪縣調(diào)整山區(qū)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)和農(nóng)民脫貧致富的特色優(yōu)勢農(nóng)業(yè)。

精深加工 提高淮山附加值

　　一直以來，長坑鄉(xiāng)黨委、政府大力倡導“以淮山為媒，以淮山引商”政策，助力淮山這一綠色健康產(chǎn)品的推廣。據(jù)該鎮(zhèn)干部張炳燦介紹，今年全鄉(xiāng)淮山種植面積近6000畝。

　　長坑鄉(xiāng)山格村是安溪遠近聞名的“淮山村”，已種植淮山2500多畝，年產(chǎn)值6000多萬元，占村民收入50%以上，每年每戶村民都能增收1.5萬元到1.8萬元不等。在山格淮山專業(yè)合作社的展示柜上，淮山薯片、淮山營養(yǎng)米粉、淮山手工面線、淮山茶等深加工產(chǎn)品，印證了淮山產(chǎn)業(yè)的興起。

　　據(jù)該合作社理事陳文爵介紹，本地加工廠對山格淮山收購價的推動起了重要作用。2003年9月，安溪長坑山格淮山加工廠正式成立，當年按高于市場價1元、保底價為2.4元的價格收購淮山，使用真空包裝技術(shù)，向各地市場發(fā)貨。2004年，安溪長坑山格淮山真空包裝產(chǎn)品，經(jīng)福建省農(nóng)林大學專家指導，成功注冊商標，產(chǎn)品供不應(yīng)求，淮山市場價漲到每斤3.5元。

　　2007年，山格村成立安溪首家淮山專業(yè)合作社。2010年10月，山格淮山被農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心評為“無公害農(nóng)產(chǎn)品”。2011年，山格成立安溪縣首個“淮山產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究會”。同年，長坑又成立安溪山格農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)公司，走專業(yè)化、品牌化、標準化道路。

　　“接下去，我們將和福建省農(nóng)林大學合作研發(fā)‘淮山酒’和‘淮山營養(yǎng)露’。”陳文爵說。安溪縣茶果局相關(guān)人士也表示，淮山深加工產(chǎn)品很受消費者青睞，“淮山是一種很好的食品素材，通過與傳統(tǒng)工藝的結(jié)合，以其為主要原材料，委托專業(yè)的食品生產(chǎn)廠家制作成米粉、面線等傳統(tǒng)食品，這是一種受消費者認可的農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)化模式。”