安溪中洋古街百年豆腐坊 鮮嫩可口濃濃“古早味”
凌晨4時(shí)，古街路燈下就能看到陳阿姨在百年豆腐坊忙碌的身影。
安溪縣桃舟鄉(xiāng)，有一條只剩約百米長(zhǎng)的中洋古街，古街上有一家百年豆腐坊，做的豆腐味道純正自然，鮮嫩可口，充滿著濃濃的“古早味”。
老板娘姓陳，今年64歲，這個(gè)店是祖上傳下來(lái)的，到她這里已經(jīng)是第三代了。她12歲就幫著母親做豆腐，母親自然而然把做豆腐的好手藝傳給了她這個(gè)勤快的女兒。
為了經(jīng)營(yíng)這個(gè)豆腐坊，陳阿姨夏天每天清晨三四點(diǎn)就起床開(kāi)始工作，冬天就得更早起床，年復(fù)一年做著這樣古早的手藝來(lái)養(yǎng)家糊口。她也曾把自己的手藝傳給兒媳婦，但是如今兒媳婦已外出做起了其他生意，豆腐坊依然只有陳阿姨獨(dú)自留守。
制作豆腐的程序，對(duì)于陳阿姨來(lái)說(shuō)已是相當(dāng)熟練了，但是光靠她自己，卻要在屋里屋外不停地忙活兩三個(gè)小時(shí)。首先把浸泡好的黃豆加水磨成漿，接下來(lái)把漿放進(jìn)鍋里，用柴火燒開(kāi)，再經(jīng)過(guò)紗布過(guò)濾倒入大桶，點(diǎn)鹵，等凝固后，倒入木箱內(nèi)加壓，成型即是豆腐。
由于只有一個(gè)人，每天做的豆腐數(shù)量不多。從清晨三四點(diǎn),一直忙碌到六七點(diǎn)，做出的豆腐只能給陳阿姨帶來(lái)二十來(lái)塊錢(qián)的收益。
陳阿姨說(shuō)，她很想自己的家人能再經(jīng)營(yíng)她的豆腐坊，不想這手藝在她的手里失傳。也想過(guò)傳給別人，但在這邊遠(yuǎn)的山村，做豆腐沒(méi)有什么經(jīng)濟(jì)收益，因此也沒(méi)人想來(lái)學(xué)習(xí)。隨著時(shí)間的流逝，她也不知道這個(gè)百年古街豆腐坊還能經(jīng)營(yíng)多久。（影友 趙智聰 黃少鋒 攝影報(bào)道）
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