安溪中洋古街百年豆腐坊 鮮嫩可口濃濃“古早味”
凌晨4時，古街路燈下就能看到陳阿姨在百年豆腐坊忙碌的身影。
安溪縣桃舟鄉(xiāng)，有一條只剩約百米長的中洋古街，古街上有一家百年豆腐坊，做的豆腐味道純正自然，鮮嫩可口，充滿著濃濃的“古早味”。
老板娘姓陳，今年64歲，這個店是祖上傳下來的，到她這里已經(jīng)是第三代了。她12歲就幫著母親做豆腐，母親自然而然把做豆腐的好手藝傳給了她這個勤快的女兒。
為了經(jīng)營這個豆腐坊，陳阿姨夏天每天清晨三四點就起床開始工作，冬天就得更早起床，年復一年做著這樣古早的手藝來養(yǎng)家糊口。她也曾把自己的手藝傳給兒媳婦，但是如今兒媳婦已外出做起了其他生意，豆腐坊依然只有陳阿姨獨自留守。
制作豆腐的程序，對于陳阿姨來說已是相當熟練了，但是光靠她自己，卻要在屋里屋外不停地忙活兩三個小時。首先把浸泡好的黃豆加水磨成漿，接下來把漿放進鍋里，用柴火燒開，再經(jīng)過紗布過濾倒入大桶，點鹵，等凝固后，倒入木箱內(nèi)加壓，成型即是豆腐。
由于只有一個人，每天做的豆腐數(shù)量不多。從清晨三四點,一直忙碌到六七點，做出的豆腐只能給陳阿姨帶來二十來塊錢的收益。
陳阿姨說，她很想自己的家人能再經(jīng)營她的豆腐坊，不想這手藝在她的手里失傳。也想過傳給別人，但在這邊遠的山村，做豆腐沒有什么經(jīng)濟收益，因此也沒人想來學習。隨著時間的流逝，她也不知道這個百年古街豆腐坊還能經(jīng)營多久。（影友 趙智聰 黃少鋒 攝影報道）
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