在安溪縣，斗茶賽不僅是茶農切磋技藝的舞臺，更是推動產業(yè)轉型升級的關鍵試驗田。在剛剛結束的春茶季中，祥華鄉(xiāng)、感德鎮(zhèn)等安溪鐵觀音核心主產區(qū)，通過審評辦法革新與茶農生產方式變革的“雙輪驅動”，為安溪縣茶產業(yè)轉型升級注入創(chuàng)新動能，推動安溪鐵觀音向標準化、品牌化、生態(tài)化目標加速邁進。

　　感德鎮(zhèn)2025年春季鐵觀音斗茶賽

　　評審升級 賦能好茶標準化、規(guī)模化生產

　　春茶采摘一結束，感德鎮(zhèn)就迎來2025年春季鐵觀音斗茶賽。本屆賽事最大的亮點，是在傳統(tǒng)感官審評基礎上，創(chuàng)新引入理化指標檢測，為茶葉品質比拼提供堅實的科學依據。

　　據了解，賽事采用“感官審評為主，理化指標為輔”的全新審評辦法。在延續(xù)傳統(tǒng)審評的基礎上，首次增加理化指標檢測，對金、銀、銅獎7個候選茶樣啟動“科學體檢”。賽事引入茶黃素、水浸出物、茶氨酸和兒茶素等安溪鐵觀音健康品質關鍵成分指標測定，力求全方位剖析茶葉品質。

　　“引入數據支撐后，比賽結果更令人信服。優(yōu)質鐵觀音的品質有了精準的量化呈現(xiàn)，我們茶農心服口服。”參賽選手王劍育深有感觸地說。

　　今年安溪縣首次將理化指標納入評審，是安溪科技賦能茶產業(yè)的探索性突破?？h茶業(yè)發(fā)展中心主任林清杰認為，此舉意義深遠：一方面，能以更直觀、科學的方式向消費者展示安溪鐵觀音品質，增強市場信任度與競爭力；另一方面，能引導茶農、茶企更精準認知自身茶葉品質，針對性優(yōu)化生產環(huán)節(jié)。

　　賽事組織形式的變革同樣引人注目。安溪縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)明確限定參賽主體，要求僅合作社、家庭農場、茶莊園或茶葉企業(yè)方能參賽，茶農需依托集體名義報名。

　　“這種組織化參賽模式，如同‘黏合劑’，有效整合分散資源。”縣農業(yè)農村局局長王小鵬認為，新的組織形式倒逼茶農摒棄粗放種植，邁向標準化生產，顯著提升了產業(yè)整體競爭力。

　　與此同時，賽事獎勵機制也實現(xiàn)了同步升級。祥華鄉(xiāng)在獎金之外，還向獲獎者獎勵圖書，深度融入安溪縣“一城三香”城市文明品牌建設；感德鎮(zhèn)則將獲獎茶樣用于重要茶事活動品鑒，讓更多人領略其獨特風味。

　　“如今的賽事，已超越單純技藝競技，成為產業(yè)政策的重要傳導器和推動安溪茶產業(yè)升級的有力杠桿。”王小鵬表示。

　　引導生產 倒逼茶業(yè)全鏈條品質管控

　　將理化指標創(chuàng)新性納入審評的斗茶賽事，不僅讓茶葉評審更加科學精準，更倒逼茶農強化從茶園管理到制茶工藝的全鏈條品質管控，推動安溪茶產業(yè)加速駛入高質量發(fā)展的新征程。

　　祥華鄉(xiāng)茶農詹雙海采用“稀植法”科學管理茶園

　　如今，在安溪縣各大茶莊園和制茶作坊里，“理化指標”已成為茶農們熱議的話題。不少茶農深刻認識到，要想理化指標檢測環(huán)節(jié)取得高分，就要選擇茶園管理好、按照傳統(tǒng)工藝發(fā)酵足的茶葉來參賽，這直接激勵其在茶園科學管理、制作技藝提升上下功夫。

　　祥華鄉(xiāng)2025年“祥大師杯”春季安溪鐵觀音（清香型）斗茶賽參賽選手陳秋英便是其中代表。“理化指標中的科學數據，讓我們更加清楚自己茶葉的優(yōu)勢和不足，能夠精準指導我們提升茶葉品質。”陳秋英表示，在今后的茶葉生產中，將更嚴格把控從種植到制作的每個環(huán)節(jié)，力求做出品質更優(yōu)的茶葉。

　　感德鎮(zhèn)洋嶺韻家庭農場負責人蘇進林，對理化指標同樣有著獨到的見解，“理化指標與制作工藝、茶園管理密不可分。在制作工藝上，做青環(huán)節(jié)發(fā)酵度要夠，茶葉中的茶黃素含量才會比較高；在茶園管理上，要大力推行生態(tài)管理模式，讓茶葉在自然、健康的環(huán)境中生長。只有這樣，茶葉才能充分展現(xiàn)出安溪鐵觀音的獨特魅力。”

　　面對賽事對理化指標的新要求，安溪縣茶農們也是積極求變，不斷優(yōu)化工藝和茶園管理。感德茶農蘇進林記錄曬青時長、搖青轉速、發(fā)酵程度等參數，總結出“看天做青、看茶做青”的標準化流程；祥華鄉(xiāng)茶農詹雙海則采用“稀植法”科學管理茶園，使得制成的茶葉滋味醇厚，市場價格實現(xiàn)了翻倍增長……

　　“科學評審不是終點，而是產業(yè)革新的起點。”縣茶管委辦公室主任陳志明表示，安溪縣將啟動“專家講茶王”專項行動，邀請行業(yè)權威深入田間地頭，開展“生態(tài)種植—精準加工—品質解析”全鏈條技術培訓，同步建立面向消費者的“好茶科學標準”傳播體系，全方位重塑安溪鐵觀音的高端形象與市場信任度。

　　從斗茶臺上的“數據較量”到茶園里的“科學種植”，安溪縣正以“雙輪驅動”破解產業(yè)升級密碼。這場始于賽事的變革，正在勾勒出傳統(tǒng)農業(yè)與現(xiàn)代科技深度融合的新圖景，驅動安溪縣茶產業(yè)邁向更高質量、更可持續(xù)的未來，為鄉(xiāng)村產業(yè)振興提供“安溪樣本”。

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