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福鼎:“鼎”極美食打造“舌尖上的誘惑”

來(lái)源:閩東日?qǐng)?bào) 2021-06-08 09:29 http://www.ghqlgyb.cn/

  吃一碗肉片、品一泡白茶、嘗一桌海鮮……對(duì)于來(lái)福鼎游玩的游客來(lái)說(shuō),打卡品嘗各種各樣的福鼎美食,已經(jīng)成為不少人在欣賞美景之余的樂(lè)趣之一。

  透過(guò)舌尖看福鼎。近年來(lái),福鼎市大力挖掘本土特色美食,讓廣大游客在品味“舌尖上的福鼎”的同時(shí),盡情感受福鼎美食文化的韻味,著力打造“鼎”級(jí)美食招牌,擦亮福鼎美食名片,為全域旅游增添“舌尖誘惑”。

  本土品牌“走出去”

  福鼎肉片是福鼎的一張美食名片,多年來(lái)以其獨(dú)特的酸辣口感在全國(guó)各大高校門口的小吃攤中穩(wěn)占一席之地。甚至于,還走出國(guó)門,入駐美國(guó)紐約,讓遠(yuǎn)在太平洋對(duì)岸的福鼎人,也能品嘗到家鄉(xiāng)的味道。

  乘著這股東風(fēng),福鼎不少本土美食品牌也如雨后春筍一般涌現(xiàn)出來(lái),靠著一碗福鼎肉片,成功躋身更加廣闊的美食市場(chǎng)。近年來(lái),越來(lái)越多的福鼎美食“走出去”,不斷在全國(guó)各地點(diǎn)亮新的福鼎美食地圖。

  打造品牌是本土餐飲提質(zhì)升級(jí)的必由之路。近年來(lái),福鼎持續(xù)加大對(duì)本地美食文化的挖掘力度,不斷打造具有福鼎特色的美食品牌,推動(dòng)餐飲產(chǎn)品朝著精細(xì)化、特色化發(fā)展,各大美食品牌百花齊放,在保持福鼎特色的基礎(chǔ)上,呈現(xiàn)出各美其美的特點(diǎn)。

八方游客“引進(jìn)來(lái)”

  暮色四合,車水馬龍。

  一輛輛掛著“浙C”牌照的車輛順著往來(lái)不息的車流緩緩由北向南駛來(lái),最后不約而同地匯向一處——海鮮一條街。小龍蝦、黃花魚(yú)、梭子蟹……水箱里味鮮肉美的海味是各大海鮮酒樓攬客的“活招牌”。

  位于石湖小區(qū)的海鮮一條街是福鼎的美食打卡地之一,每當(dāng)夜幕降臨,就有不少來(lái)自溫州、蒼南等周邊縣市的游客慕名驅(qū)車前來(lái),盡享福鼎海鮮的美味。“福鼎的海鮮一條街很有名,而且價(jià)格也很實(shí)惠,節(jié)假日經(jīng)常會(huì)和家人朋友一起來(lái)。”來(lái)自浙江溫州永嘉的游客滕先生說(shuō)。

  很顯然,美食是刺激出行的一大因素。同樣,得益于旅游產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展,福鼎市餐飲市場(chǎng)的發(fā)展也可謂是蒸蒸日上。“今年‘五一’期間,最熱鬧的時(shí)候一天能有上百桌客人。”位于海鮮一條街的老福鼎海鮮樓負(fù)責(zé)人告訴筆者,海鮮是福鼎美食的重要組成部分,地道且實(shí)惠的福鼎海鮮成為餐飲行業(yè)吸客的一大利器。

  以美食為媒,美食魅力為全域旅游引流。如今,美食體驗(yàn)已成為一種新興的旅游體驗(yàn),餐飲文化在整個(gè)旅游產(chǎn)業(yè)中的地位日益凸顯,而“游在福鼎、食在福鼎”的觀念也日益深入人心,并得到越來(lái)越多游客的肯定。

  截至目前,福鼎市擁有各種酒店、賓館、酒樓等餐飲企業(yè)2800余家,其中中華餐飲名店3家,福建餐飲名店21家;小吃品種多達(dá)352種,其中香芋宴、白茶宴被授為“中華名宴”,58道熱菜、面點(diǎn)、小吃入選“中華名菜、名點(diǎn)、名小吃”,182道熱菜、面點(diǎn)、小吃入選“福建名菜、名點(diǎn)、名小吃”。

  此外,全市餐飲從業(yè)人員近6萬(wàn)人,擁有中國(guó)烹飪名師6人、中國(guó)烹飪大師5人,注冊(cè)中國(guó)烹飪大師名師3人,福建省閩菜名師30人,閩菜大師22人。

舌尖福鼎再發(fā)力

  2003年8月,福鼎被授予福建省首家“福建美食名城”稱號(hào);2015年12月,石湖海鮮一條街成功入評(píng)“福建省美食街”;2019年9月,福鼎被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予全國(guó)首個(gè)“美食地標(biāo)城市”稱號(hào)……近年來(lái),福鼎這座美食之城,可謂是香飄四海,佳績(jī)頻傳,但不得不承認(rèn)的是,福鼎餐飲業(yè)依舊面臨不少發(fā)展困境。

  “福鼎美食想要走得更遠(yuǎn),提升知名度和美譽(yù)度至關(guān)重要。”福鼎市餐飲烹飪與服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王代進(jìn)道出了當(dāng)前福鼎餐飲業(yè)所面臨的困局。他認(rèn)為,福鼎美食有口皆碑,最缺的就是一個(gè)展示的窗口。

  為此,該協(xié)會(huì)不僅陸續(xù)策劃推出了《福鼎菜譜》《福鼎小吃食譜》等宣傳福鼎特色美食的專業(yè)書(shū)籍,還積極與各大旅游節(jié)、展銷會(huì)等對(duì)接,致力于開(kāi)拓更多更廣的美食展銷平臺(tái),不斷擦亮福鼎全國(guó)首個(gè)“美食地標(biāo)城市”的“金名片”。去年,協(xié)會(huì)組織福鼎名小吃參加了寧德世界地質(zhì)公園文化旅游節(jié)等美食展銷活動(dòng),持續(xù)增強(qiáng)福鼎小吃品牌的知名度和輻射能力。

  與此同時(shí),創(chuàng)新人才培訓(xùn)模式,不斷加強(qiáng)餐飲行業(yè)技能人才隊(duì)伍建設(shè)。去年,該市共開(kāi)展了高素質(zhì)農(nóng)民小吃培訓(xùn)班、烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定等各類技能培訓(xùn)17場(chǎng)次,參訓(xùn)人員達(dá)700多人。此外,還開(kāi)展了“福鼎肉片”“福鼎小籠包”“福鼎魚(yú)片”3項(xiàng)小吃系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制,并在全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)正式發(fā)布,為推動(dòng)福鼎美食走向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化奠定良好基礎(chǔ)。

  值得一提的是,該協(xié)會(huì)還坐上了“互聯(lián)網(wǎng)+”的時(shí)代快車,通過(guò)在新媒體平臺(tái)發(fā)布宣傳視頻,積極宣傳福鼎特色美食文化,進(jìn)一步擴(kuò)大福鼎美食的影響力,助推全市餐飲業(yè)迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。(閩東日?qǐng)?bào)溫麗芬)

原標(biāo)題:福鼎:“鼎”極美食打造“舌尖上的誘惑”
責(zé)任編輯:方迪
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