龍江新語丨“廈門四果湯”引熱議背后給漳州帶來哪些啟示？（視頻）

來源:閩南網(wǎng) 2024-03-28 19:00 http://www.ghqlgyb.cn/

　　閩南網(wǎng)3月28日訊（閩南網(wǎng)記者梁政周怡楠陳惠容文/視頻）近日，廈門老字號(hào)協(xié)會(huì)設(shè)立《廈門四果湯》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，很快引發(fā)熱議：“四果湯不是漳州的嗎？”“怎么就成廈門的了？”

　　針對(duì)此事件，3月14日，《閩南日?qǐng)?bào)》作了報(bào)道，對(duì)廈門的做法表示“喜聞樂見”，并稱“漳州的四果湯唯有一條標(biāo)準(zhǔn)就是用心！”這也引發(fā)了漳州百姓的共鳴……有網(wǎng)友表示，這展現(xiàn)出了“漳州格局”，必須點(diǎn)贊。

　　不過，也有網(wǎng)友坦言：對(duì)于閩南人來說，也許清楚四果湯的淵源，但閩南地區(qū)以外，大家會(huì)認(rèn)為誰先宣傳就是誰的，誰先設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)就是誰的，和商標(biāo)一個(gè)樣，漳州應(yīng)該反思一下，為何不更積極地定義好自己的名片。

　　這一網(wǎng)友發(fā)出的“靈魂拷問”，不無依據(jù)：根據(jù)《廈門日?qǐng)?bào)》報(bào)道，廈門四果湯至少可追溯至1931年，已有90多年的歷史。那漳州呢？就本次事件來說，無論漳州四果湯歷史多么悠久、多么正宗，僅在此次傳播中，“廈門四果湯由來已久”的概念，就潛移默化地植入了許多網(wǎng)友的腦海中。由此，我們也應(yīng)當(dāng)思考，“漳州四果湯”是否需要標(biāo)準(zhǔn)？制定標(biāo)準(zhǔn)有何目的？是否有更深層次的考量？

　　據(jù)了解，廈門老字號(hào)協(xié)會(huì)通過邀請(qǐng)文史專家、食安專家、餐廳大廚、餐飲企業(yè)工作人員等，歷經(jīng)近一年的調(diào)研，推出了《廈門四果湯》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)下，廈門四果湯的制售以小作坊居多，標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布將有利于推動(dòng)其規(guī)范化發(fā)展，從而更好地傳承和推廣。

　　實(shí)然，四果湯以小作坊居多，這一現(xiàn)象在漳州同樣存在。換而言之，倘若能夠建立統(tǒng)一的規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，那么讓“四果湯”走出去的機(jī)會(huì)將更多。例如北京烤鴨、潮汕生腌、四川酸辣粉、蘭州拉面等，這些特色美食IP早已深入人心，而在幾乎每個(gè)縣都有“拳頭”產(chǎn)品的漳州，特色美食品牌的聚合與推廣，也顯得迫在眉睫！例如，讓一年一度的漳州美食節(jié)“走出去”，把“全國(guó)美食網(wǎng)紅”請(qǐng)進(jìn)來……

　　最后，希望“云霄水面”不會(huì)變成“廈門水面”，“漳浦填鴨”不會(huì)變成“泉州填鴨”，“詔安貓仔粥”也不會(huì)變成“汕頭貓仔粥”！

責(zé)任編輯：李曉靈