再探現(xiàn)場(chǎng)，水管已經(jīng)被拔下，工人稱只是洗地板用


人未到，已有人等候在路口，執(zhí)法人員撲了個(gè)空

【核心提示】

　　前日凌晨，本網(wǎng)記者暗訪揭露了晉江洪宅垵屠宰場(chǎng)殺牛注水的全過程。昨日凌晨1點(diǎn)多，晉江市經(jīng)貿(mào)局、工商、公安、農(nóng)業(yè)等部門的近百名執(zhí)法人員，突擊檢查這家屠宰場(chǎng)時(shí)，卻撲了個(gè)空。

　　這家屠宰場(chǎng)自發(fā)形成了二十幾年，目前只有一人在監(jiān)管，有關(guān)人士稱他們“監(jiān)管心有余，而力不足”；在如何杜絕殺牛注水的問題上，只能期待專門定點(diǎn)屠宰場(chǎng)盡快建成。

【凌晨突擊】

有人守路口等候 看到執(zhí)法人員就叫“來了”

“來了來了”……

　　昨日凌晨1點(diǎn)，當(dāng)近百名執(zhí)法人員到洪宅垵屠宰場(chǎng)突擊執(zhí)法時(shí)，發(fā)生了戲劇性的一幕，有人早守候在屠宰場(chǎng)路口附近，看見人群，就高聲呼叫“來了，來了”。

　　執(zhí)法人員隨著記者到此前暗訪過的幾個(gè)注水屠宰間時(shí)，已看不見暗訪時(shí)觸目驚心的一幕。原先連接到牛心臟注水的塑料管和塑料桶，部分已不在現(xiàn)場(chǎng)，而且水管也沒有插進(jìn)牛的脖子或心臟里。

　　屠夫稱，他們沒有注水，這些水管是用來沖洗屠殺后的一些血污。而此前三處殺豬的屠宰間都關(guān)了起來，沒上鎖的一間，灶臺(tái)已經(jīng)收拾得很干凈。

　　執(zhí)法現(xiàn)場(chǎng)，不時(shí)有喝過酒的男子出現(xiàn)在記者身邊，質(zhì)問記者哪里有殺牛注水，并自稱是執(zhí)法人員。當(dāng)晚帶隊(duì)前往執(zhí)法的相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)稱，這些人肯定不是執(zhí)法人員，他們會(huì)嚴(yán)查這些人身份。

　　執(zhí)法未發(fā)現(xiàn)注水現(xiàn)場(chǎng)，但執(zhí)法人員依法摧毀殺豬灶臺(tái)，并表示他們后續(xù)會(huì)做相關(guān)調(diào)查。

【現(xiàn)象背后】

　　這個(gè)屠宰場(chǎng)是否合法，是否有檢驗(yàn)檢疫？該怎么杜絕注水牛肉？有關(guān)人士向記者透露了這個(gè)屠宰場(chǎng)的相關(guān)背景。

歷史：自發(fā)形成的屠宰場(chǎng)

　　晉江市農(nóng)業(yè)局一相關(guān)人士稱，晉江青陽街道洪宅垵殺牛的歷史解放前就有了，1980年前有過嚴(yán)禁偷宰牛的規(guī)定，村里還曾有人因偷宰牛被判過刑。

　　1980年解禁后，村里人又紛紛開始?xì)⑴＞S生，但規(guī)模都不大，類似家庭作坊，這導(dǎo)致環(huán)境污染很大，也引起其他村民的不滿。

　　隨后六七年，家庭作坊的殺牛戶就慢慢集中到這個(gè)屠宰場(chǎng)。現(xiàn)在，屠宰場(chǎng)的牛主要來自河北、吉林、內(nèi)蒙古一帶，高峰時(shí)一天進(jìn)300多頭，屠戶有30來家，牛肉銷往泉州、廈門等地。

檢驗(yàn)檢疫：只剩下一人 監(jiān)管有時(shí)會(huì)出現(xiàn)無奈一面

　　自發(fā)形成的洪宅垵日常監(jiān)管很難。晉江農(nóng)業(yè)局這位人士稱，原先這還有兩名檢驗(yàn)檢疫人員監(jiān)管該屠宰場(chǎng)，對(duì)生牛、牛肉進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，其中一個(gè)退休后，如今只剩下一人。

　　檢驗(yàn)檢疫的程序基本是憑經(jīng)驗(yàn)靠肉眼。比如，從外省運(yùn)過來的牛，到這邊復(fù)檢牛是否有病；宰殺完后，再檢查牛的內(nèi)臟器官是否有問題，然后由農(nóng)業(yè)局出具一份檢驗(yàn)單。

　　該人士稱，因只有一名檢驗(yàn)檢疫人員，每頭牛的宰殺過程不可能全看到，牛被注水有時(shí)也沒辦法發(fā)現(xiàn)，“而且，這些檢驗(yàn)檢疫人員沒有編制，工資低又易得罪人，不少人辭職不干，人員緊缺又很難招到；檢驗(yàn)檢疫人員進(jìn)駐屠宰場(chǎng)，如果管得嚴(yán)了，時(shí)常會(huì)遭到屠戶的報(bào)復(fù)等。所以，監(jiān)管有時(shí)會(huì)出現(xiàn)不力的無奈一面”。

　　記者問及暗訪和凌晨執(zhí)法時(shí)，為何不見這名檢驗(yàn)檢疫人員，該工作人員稱，檢驗(yàn)檢疫人員有在現(xiàn)場(chǎng)，只是平時(shí)工作時(shí)沒穿白大褂而已。

出路：兩年后西濱定點(diǎn)屠宰場(chǎng)有望建成

　　“給牛注水，并不少見，不注水有時(shí)不賺甚至虧本。”晉江市農(nóng)業(yè)局的該名人士認(rèn)為這也是殺牛注水的一個(gè)原因。他說，一頭100斤的牛，進(jìn)價(jià)要950元，宰殺后的牛肉約40斤，市場(chǎng)上一斤牛肉一般在20~30元間，這樣算下來，不給牛注水有時(shí)不賺甚至虧本。

　　對(duì)此，晉江經(jīng)貿(mào)部門一人士認(rèn)為，只有形成定點(diǎn)生牛屠宰場(chǎng)，才能根本解決問題。他稱，晉江目前沒有定點(diǎn)的生牛屠宰場(chǎng)，洪宅垵屠宰場(chǎng)形成后，他們也想給予日常監(jiān)管，成立長效管理機(jī)制，但目前只能靠群眾舉報(bào)和明查暗訪兩種手段，工作人員不可能24小時(shí)進(jìn)駐檢查。

　　他稱，兩年后，晉江西濱農(nóng)場(chǎng)附近的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)如建成，才能根本上有效解決這一難題。