海都閩南網(wǎng)訊　“二月二日新雨暗，草牙菜甲一時(shí)生?！比碎g二月天，龍年今日“龍?zhí)ь^”！

　　這一天，中國(guó)民間最大一統(tǒng)的習(xí)俗是“剃龍頭”，寓意著可以求得一年好運(yùn)。當(dāng)然，還有舞龍燈、吃龍須、祈龍賜福，保佑風(fēng)調(diào)雨順、國(guó)泰民安。

　　閩南地區(qū)，農(nóng)歷二月初二主要視為灶君生日，在漳州，各地主要以“米燒粿拜灶君”的方式過(guò)節(jié)。這不，為了迎來(lái)將至的“二月二”，從前天起，市場(chǎng)上開(kāi)始熱賣(mài)米燒粿。主要做賣(mài)粿生意的龍海顏厝鎮(zhèn)路邊村新亭社的家家戶戶都忙開(kāi)了，村里老少都樂(lè)活地趕制米燒粿，想給灶王爺獻(xiàn)上一份生日好禮。

　　前天下午走在新亭社村路上，時(shí)不時(shí)可見(jiàn)敞開(kāi)的窗子溢出陣陣熱氣，順著冒出的熱氣往前走，探頭一看，原來(lái)是從灶臺(tái)上5、6個(gè)摞得高高的蒸籠飄出的香氣?！岸荚诿χ黾@了！”坐在自家門(mén)口悠閑地曬太陽(yáng)的蔡老伯咧開(kāi)了嘴，指著前方的幾間厝門(mén)開(kāi)著的人家，“再往前走走，各家?guī)缀醵荚谧龅摹薄?/P>

　　村里做粿大戶，62歲的鄭淑伴正領(lǐng)著媳婦、女兒、婆婆等7、8個(gè)人，在院子各處做粿。院中央，木板搭的架子上，桌子上，擺滿了上百個(gè)做好的米燒粿，有的剛剛出爐，還冒著氣。

　　91歲的林阿婆麻利地給每個(gè)粿包上塑料袋，這是做米燒粿的最后一道工序了。不遠(yuǎn)處，鄭淑伴的二兒媳孫瑞玉和大女兒孫麗玉正搓著糯米粉，米燒粿有甜、咸兩種口味，為了讓做出的粿更加入味，要在粿皮里先加上紅糖或鹽、味精等調(diào)料。這在從前是沒(méi)有的，如今的米燒粿越做越好吃了。一旁地上擺著幾個(gè)竹蒸籠，籠子里放的是用熱水洗過(guò)、上了油的粿葉，“要吃的時(shí)候，抹了油粿葉容易撕?！睂O瑞玉提醒著。

　　如今的米燒粿餡和從前沒(méi)有太大變化。甜的放了花生、芝麻，咸的餡用包菜、豆干、肉、紅蘿卜、香菇、蝦米等先一起炒熟了。形狀也沒(méi)有變化，糯米團(tuán)里包了餡，用手壓成橢圓狀、往中間捏一條突起的“脊”。從鄭淑伴家經(jīng)過(guò)的厝邊蔡阿婆，見(jiàn)人手不夠，也來(lái)幫忙，她說(shuō)，鄭淑伴家里是做粿能手，從她爺爺輩就以此營(yíng)生了，他們家做的米燒粿味道好，市場(chǎng)上買(mǎi)的人多。

　　早前是用柴火蒸，去年，鄭淑伴新?lián)Q了臺(tái)上千元的節(jié)能蒸氣爐，改用不銹鋼蒸籠了。“一個(gè)蒸籠放26、27個(gè)，可以連續(xù)十個(gè)蒸籠一起蒸，15分鐘就熟了，比燒柴的快一半功夫”，鄭淑伴念叨著新設(shè)備的好，踮起腳摞起蒸籠，開(kāi)煮了。

　　話說(shuō)“漳州二月二”

　　福建省作家協(xié)會(huì)會(huì)員鄭惠聰：閩南地區(qū)，農(nóng)歷二月初二主要視為灶君生日，因此以米燒粿拜灶君的居多。北方地區(qū)二月二謂之“龍?zhí)ь^”，相傳是為了紀(jì)念冒犯天規(guī)，給民間降雨的龍王，因此北方有許多與龍有關(guān)的習(xí)俗為主。寓意多雨的春季來(lái)臨，為普天下的種田人求得“及時(shí)雨”。閩南也有受此傳說(shuō)影響，這一天要說(shuō)“龍語(yǔ)”，比如吃粿，要說(shuō)吃“龍粿”，理頭發(fā)要說(shuō)理“龍須”等。

　　厝邊陳先生（56歲）：六七年代每個(gè)米燒粿賣(mài)5分錢(qián)，現(xiàn)在一個(gè)一塊五，其實(shí)價(jià)格不貴，每年只有在這天前后比較容易買(mǎi)到，吃的時(shí)候有兒時(shí)盼望已久的味道，我每年都會(huì)買(mǎi)幾個(gè)吃。

　　厝邊李女士（35歲）：小時(shí)候常聽(tīng)大人說(shuō)“大豬粿”，說(shuō)的就是米燒粿，漳州有句話叫，“米燒粿，飼大豬”。意思是說(shuō)灶君掌管民間伙食，寓意五谷豐登，家里有養(yǎng)豬的，今天一定要拿米燒粿拜拜灶君，祈求豬可以長(zhǎng)膘長(zhǎng)大。還有個(gè)有趣的說(shuō)法，相傳灶君是個(gè)孩子，喜歡吃零食，因此拜灶君除了米燒粿，還需要爆米花、各種糖果。

　　□農(nóng)歷“二月二”為何“龍?zhí)ь^”？

　　“二月二，龍?zhí)ь^。”農(nóng)歷二月初二前后是廿四節(jié)氣中的第三節(jié)氣——驚蟄。據(jù)說(shuō)經(jīng)過(guò)冬眠的龍，到了這一天，就被隆隆的春雷驚醒，便抬頭而起。實(shí)際上，“二月二，龍?zhí)ь^”此說(shuō)和古代天文學(xué)有關(guān)。中國(guó)古代用二十八宿來(lái)表示日月星辰在天空的位置和判斷季節(jié)。二十八宿中的角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿組成一個(gè)完整的龍形星座、角宿恰似龍的角。每到二月春風(fēng)以后，黃昏時(shí)龍角星就從東方地平線上出現(xiàn)，故稱(chēng)“龍?zhí)ь^”。

　　而“驚蟄”和“二月二”就是同一天，這種巧合，每隔19年才會(huì)遇到一次。去年的驚蟄日（3月6日），恰巧是農(nóng)歷的“二月二”，上一次驚蟄巧逢“二月二”的時(shí)間是1992年3月5日，而下一次出現(xiàn)的時(shí)間是在2030年3月5日。今年的驚蟄（3月5日）比“二月二”晚了11天。（本網(wǎng)記者　鄭娟娟　楊清竹）