原標題：轉(zhuǎn)基因“轉(zhuǎn)”的是什么？

　　●轉(zhuǎn)基因轉(zhuǎn)的是一個或數(shù)個特定的目標基因，是育種技術(shù)的延伸

　　●轉(zhuǎn)基因表達的目標物質(zhì)主要是蛋白質(zhì)，人食用后會降解成小分子物質(zhì)，不會改變?nèi)祟惖幕蚪M成

　　華中農(nóng)業(yè)大學(xué)近日舉辦的“首屆黃金大米”品嘗大會，引發(fā)了民眾對轉(zhuǎn)基因新一輪的關(guān)注。“黃金大米”究竟是怎么回事？我們吃的食品中有多少是轉(zhuǎn)基因的？轉(zhuǎn)基因技術(shù)到底“轉(zhuǎn)”的是什么？圍繞這些問題，記者采訪了相關(guān)專家。

　　我們吃的食物有多少是轉(zhuǎn)基因的？

　　我國發(fā)放7種轉(zhuǎn)基因作物安全證書，“黃金大米”尚處實驗研究階段，豆腐、豆?jié){不含轉(zhuǎn)基因

　　華中農(nóng)業(yè)大學(xué)作物遺傳改良國家重點實驗室教授林擁軍介紹，10月19日轉(zhuǎn)基因大米品嘗會使用的“黃金大米”是張啟發(fā)院士科研團隊自主研發(fā)的產(chǎn)品，是將β—類胡蘿卜素合成酶基因轉(zhuǎn)入常規(guī)水稻生產(chǎn)出來的，外觀呈金黃色。

　　林擁軍說，富含β—類胡蘿卜素的“黃金大米”在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，能有效減輕或消除維生素A缺乏癥?！包S金大米”目前尚處于實驗室研究階段。

　　我們吃的食品中有多少是轉(zhuǎn)基因的？

　　專家表示，我國共批準發(fā)放7種轉(zhuǎn)基因作物安全證書，分別是耐儲存番茄、抗蟲棉花、改變花色矮牽牛、抗病辣椒、抗病毒木瓜、轉(zhuǎn)植酸酶玉米和抗蟲水稻。但實現(xiàn)大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)的只有抗蟲棉和抗病毒木瓜。此外，進口用作加工原料的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品有大豆、玉米、棉花、油菜和甜菜5種，其中轉(zhuǎn)基因大豆數(shù)量最多。

　　有人說，進口的轉(zhuǎn)基因大豆除了榨油還加工豆腐、豆?jié){，專家回應(yīng)說，進口轉(zhuǎn)基因大豆是高油大豆，脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量較低，適合榨油而不適合做豆腐，市場銷售的豆腐、豆?jié){等豆制品是國產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆制作的。

　　對于轉(zhuǎn)基因食品的安全問題，不少人質(zhì)疑其大鼠實驗，為何不進行人體實驗？

　　“大鼠的3個月就相當于人1/8的生命周期，2年時間則相當于人的整個生命周期。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授羅云波說，每種轉(zhuǎn)基因食品上市前，科學(xué)家們都對大鼠進行了高劑量、多代數(shù)的長期喂養(yǎng)實驗?？茖W(xué)發(fā)展至今，研究出了一系列世界公認的實驗?zāi)Ｐ?、模擬實驗、動物實驗，完全可以代替人體實驗，各國食品安全和轉(zhuǎn)基因食品安全評價中均沒有用人進行實驗的要求。

　　采訪中數(shù)位專家均表示，全球已大規(guī)模商業(yè)化種植轉(zhuǎn)基因作物17年，至今未發(fā)生一起被證實的食用安全問題。

　　什么是轉(zhuǎn)基因技術(shù)？

　　是育種技術(shù)的延伸，食用轉(zhuǎn)基因食品不會改變?nèi)说幕蚪M成

　　那么，什么是轉(zhuǎn)基因？

　　“轉(zhuǎn)基因育種技術(shù)是育種技術(shù)的延伸?！敝袊r(nóng)科院生物技術(shù)研究所研究員黃大昉解釋說，雜交育種是在自然狀態(tài)下實現(xiàn)的基因轉(zhuǎn)移和重新組合，一次轉(zhuǎn)移成千上萬個基因；轉(zhuǎn)基因育種則是把決定某個品種特定遺傳屬性的目標基因標記并篩選出來，通過一定的技術(shù)轉(zhuǎn)移到另一個品種中，只轉(zhuǎn)移一個或數(shù)個特定基因，更為準確、高效。

　　“人們爭論的轉(zhuǎn)基因，其實是三個概念，即轉(zhuǎn)基因技術(shù)、轉(zhuǎn)基因生物、轉(zhuǎn)基因食品?！秉S大昉解釋說，比如，科學(xué)家把微生物體內(nèi)的抗蟲基因轉(zhuǎn)到普通棉花中，棉花就獲得了抗蟲性。

　　對于目前應(yīng)用較多的抗蟲轉(zhuǎn)基因作物，有人疑惑，為何蟲子吃了會死，人吃了沒事？專家解釋，我國大規(guī)模種植的抗蟲棉轉(zhuǎn)入了殺蟲蛋白基因Bt，這種Bt蛋白是一種高度專一的殺蟲蛋白，只針對鱗翅目害蟲，人類和其他生物腸道細胞沒有該蛋白的結(jié)合位點，因此是安全的。

　　還有人擔心，轉(zhuǎn)基因食品會“三代遺傳”？國家食品安全風險評估中心研究員徐海濱解釋，所有食品都含有基因的組成成分，即核酸，主要是脫氧核糖核酸（DNA）。脫氧核糖核酸進入人體后，會在消化道降解成小分子物質(zhì)，成為我們身體的營養(yǎng)和能量來源，因此不會改變我們的基因組成，也不會因為長期食用而出現(xiàn)問題。我們長期食入大量外源基因，并沒有改變我們?nèi)祟惢蚱渌锏幕?，才有了現(xiàn)在的生物多樣性。

　　外國人都不吃轉(zhuǎn)基因食品嗎？

　　59個國家和地區(qū)批準轉(zhuǎn)基因作物進口用于食品、飼料或種植，全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積1.7億公頃

　　羅云波說，關(guān)于法國教授用轉(zhuǎn)基因玉米喂食大鼠產(chǎn)生腫瘤的實驗，歐洲食品安全局已否定了其研究結(jié)論。

　　還有一種說法，轉(zhuǎn)基因作物的安全性未得到確認，歐盟實行“零容忍”。專家表示，事實上，歐洲是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進口和食用較多的地區(qū)。1998年，歐盟批準了轉(zhuǎn)基因玉米、油菜、大豆、土豆等在歐洲種植和上市，除了極少數(shù)是作飼料或工業(yè)用途，絕大部分都是用作食品。2012年西班牙、葡萄牙、捷克、斯洛伐克、羅馬尼亞５個國家批準種植轉(zhuǎn)基因作物。1989年瑞士政府批準的第一個轉(zhuǎn)牛凝乳酶基因的轉(zhuǎn)基因微生物生產(chǎn)的奶酪，距今已有24年的歷史。

　　徐海濱介紹說，歐盟曾對超過50個轉(zhuǎn)基因安全項目進行風險評估，并在2000年和2010年的歐盟委員會報告中得出結(jié)論：沒有科學(xué)證據(jù)表明轉(zhuǎn)基因作物會對環(huán)境和食品及飼料安全造成比傳統(tǒng)作物更高的風險；由于采用了更精確的技術(shù)和受到更嚴格的監(jiān)管，轉(zhuǎn)基因作物可能比傳統(tǒng)作物和食品更安全。

　　日本也連續(xù)多年都是全球最大的玉米進口國、第三大大豆進口國。據(jù)統(tǒng)計，2010年日本進口了1434.3萬噸美國玉米、234.7萬噸美國大豆，其中大部分是轉(zhuǎn)基因品種。

　　從國際上看，據(jù)國際農(nóng)業(yè)生物技術(shù)應(yīng)用服務(wù)組織發(fā)布的2012年年度報告，全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積已由1996年的170萬公頃發(fā)展到2012年的1.7億公頃，17年間增長了100倍。截至2012年底，全球59個國家和地區(qū)批準轉(zhuǎn)基因作物進口用于食品、飼料或種植。其中，已有28個國家批準了25種轉(zhuǎn)基因作物的商業(yè)化種植。

">美國超市七成食品含轉(zhuǎn)基因成分

　　環(huán)球時報：美國超市七成食品含轉(zhuǎn)基因成分

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