養(yǎng)雞場(chǎng)一隅

　　近日，央視再度曝光“速成雞”的驚人內(nèi)幕：一些養(yǎng)雞場(chǎng)違規(guī)使用抗生素和激素養(yǎng)殖白羽雞，一只肉雞40天內(nèi)至少吃了18種抗生素，速成雞提供給肯德基、麥當(dāng)勞等快餐企業(yè)。

　　眾多的藥企或者添加劑廠商，利用市場(chǎng)的混亂和監(jiān)管的失效，誘惑著養(yǎng)殖戶大量使用禁用藥品和添加劑，更讓事件進(jìn)一步發(fā)酵。

　　但在臺(tái)灣，每周“速成雞”消費(fèi)量超過380萬只，卻很少出事。背后的原因究竟是什么？

臺(tái)灣的“速成雞”，比大陸更“速成”

　　在關(guān)于“速成雞”的眾議紛紜之中，有一種論調(diào)是對(duì)“速成”的擔(dān)憂。然而，眾多專業(yè)人士已經(jīng)普及了“常識(shí)”：40天速成雞在世界各地其實(shí)都是允許的，而且是常有之事。昨日，導(dǎo)報(bào)記者在臺(tái)灣宜蘭礁溪郊外的一家養(yǎng)雞場(chǎng)里，見到了“快速成長中的臺(tái)灣雞”。

　　八個(gè)大雞舍，每個(gè)長100米，寬12米，可以容納16000只雞。這里的“速成雞”，也就是白羽雞（臺(tái)灣稱為白肉雞），這種全世界養(yǎng)殖規(guī)模最大的“速成雞”品種在臺(tái)灣更加“速成”，平均35天就出欄（臺(tái)灣稱為“出雞”）。

　　“所謂‘速成雞’，就是工業(yè)化生產(chǎn)，這是世界標(biāo)準(zhǔn)，跟用藥無關(guān)?！崩习辶著櫦坏谂_(tái)灣經(jīng)營四家養(yǎng)雞場(chǎng)，更是臺(tái)灣養(yǎng)雞協(xié)會(huì)常務(wù)理事，每家存欄數(shù)都是10萬只以上。他拍著胸脯保證自家“速成雞”沒問題，“我家吃的三杯雞都是自己養(yǎng)出來的”。

　　對(duì)于大陸?zhàn)B雞場(chǎng)為了降低成本，憑經(jīng)驗(yàn)飼養(yǎng)、憑感覺用藥，造成畜禽產(chǎn)品抗生素殘留超標(biāo)的新聞，林鴻集也聽說過。對(duì)此，他坦言，臺(tái)灣的養(yǎng)雞場(chǎng)也用抗生素，因?yàn)殡u養(yǎng)得那么密，不生病的方法就是使用抗生素，畢竟這是最便捷的雞病藥物。

　　在宜蘭礁溪的一處育苗場(chǎng)，導(dǎo)報(bào)記者看到每只剛孵出來的小雞，都要在生產(chǎn)線上“洗澡”，就是把疫苗藥物溶化在水里，噴淋在雞苗身上。這種疫苗噴淋在35天的生長周期內(nèi)，要做2—3次。為了避免疫苗過敏，會(huì)用抗生素來緩和刺激。

　　雖然跟大陸?zhàn)B雞場(chǎng)一樣離不開抗生素，但與大陸分散的小養(yǎng)殖戶能在幾乎不受制約的環(huán)境中獲取抗生素不同，臺(tái)灣的養(yǎng)雞場(chǎng)獲得抗生素的唯一來源，是電宰場(chǎng)。

環(huán)環(huán)相扣管控藥物，“特派員”駐廠查活雞

　　所以，按照臺(tái)灣“農(nóng)委會(huì)”畜牧處朱副處長的說法，他們只要管控好電宰場(chǎng)，保證這幾家進(jìn)的藥品都是經(jīng)過檢測(cè)合格的，就可以控制市場(chǎng)流通的全部藥物。

　　原來，臺(tái)灣的所有“速成雞”都必須賣給電宰場(chǎng)，宰殺清楚后再進(jìn)入市場(chǎng)。電宰廠主要業(yè)務(wù)當(dāng)然是宰殺活雞，此外還包括提供雞苗、飼料、藥物，甚至清掃雞糞等。“我們都是他們生產(chǎn)線上的一環(huán)。”林鴻集說，如果自己私自買藥，電宰場(chǎng)就不收雞，那就虧大了。

　　而從記者自臺(tái)灣“農(nóng)委會(huì)”畜牧處及“防疫檢疫局”了解到的信息來看，臺(tái)灣電宰場(chǎng)根本不可能“隨心所欲”給藥，他們所提供的飼料、藥物等，必須經(jīng)過“層層關(guān)卡”。

　　首先，給電宰場(chǎng)提供飼料的飼料銷售商，必須要有飼料販?zhǔn)鄣怯涀C；向飼料銷售商提供飼料的生產(chǎn)商，必須要有飼料登記證；這些下游廠商都必須不定期接受“農(nóng)委會(huì)”的抽驗(yàn)。

　　再來，“速成雞”在“出雞”前3天，電宰場(chǎng)需要向“農(nóng)委會(huì)”提供一份第三方認(rèn)證單位所出的“藥殘證明”；“農(nóng)委會(huì)”也會(huì)在電宰場(chǎng)派駐獸醫(yī)師，對(duì)宰體進(jìn)行檢查，隨即抽驗(yàn)藥物殘留，確定沒有問題才能放行；考慮到藥物有半衰期，如果不過關(guān)，就讓養(yǎng)雞場(chǎng)繼續(xù)送檢，直至最后出欄，還不過關(guān)，就要求電宰場(chǎng)拒收整批次雞。

　　上市之后，臺(tái)灣“衛(wèi)生署”還會(huì)對(duì)市售產(chǎn)品進(jìn)行抽查。

　　這樣環(huán)環(huán)相扣的“責(zé)任承包制”，讓“農(nóng)委會(huì)”推行“逆行追蹤”更加簡單有效：任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問題，就能馬上找到上游廠商。

　　不過，值得注意的是，臺(tái)灣的行政部門對(duì)于養(yǎng)雞場(chǎng)或電宰場(chǎng)，都不會(huì)開具合格證明，用“防疫檢疫局”負(fù)責(zé)人的話說，“我們不幫廠家背書，我們只負(fù)責(zé)挑刺”。

　　若被“挑刺”，電宰商將會(huì)付出極大的代價(jià)?！胺酪邫z疫局”藥品管理科劉科長表示，如果使用了沒有核準(zhǔn)過的藥物，會(huì)對(duì)廠商開罰13萬元-15萬元（新臺(tái)幣，下同），若一年之內(nèi)再犯，就要罰款25萬元-125萬元。

電腦化養(yǎng)雞，健康比用藥更管用

　　但即便抗生素能用，對(duì)林鴻集這樣的養(yǎng)雞場(chǎng)老板來說，用藥也是越少越好。首先，藥要花錢，一只成品雞的利潤只有三四元錢，抗生素用一輪就得一元錢，不劃算；其次，臺(tái)灣目前肉雞市場(chǎng)已經(jīng)供過于求，全臺(tái)超過30%產(chǎn)能閑置，如果用藥過多被查出來，電宰場(chǎng)完全可以選擇其他家，所以誰都不敢造次。

　　如今，林鴻集的養(yǎng)雞場(chǎng)里，連抗生素也快要絕跡了，因?yàn)樗J(rèn)為，雞養(yǎng)得健康，藥就能少用一些。

　　在林鴻集的養(yǎng)雞場(chǎng)里，剛孵出來的小雞需要控制在36℃室溫，35天之后，出欄前的溫度是22℃，這中間的溫差以15分鐘為周期，按階段降低，這種精密化程度人工是做不到的。此外，雞舍的通風(fēng)、加壓、喂食，都是全自動(dòng)的；雞除了吃還要休息，比如第一周的雞，每天要分兩次睡覺，睡足10個(gè)小時(shí)。于是雞舍燈光就要定時(shí)關(guān)閉。這一切，都不需要飼養(yǎng)員進(jìn)入雞舍，最大程度杜絕了交叉感染。

　　記者從臺(tái)灣養(yǎng)雞協(xié)會(huì)獲悉，這樣的精細(xì)化養(yǎng)殖，目前在臺(tái)灣已經(jīng)超過三分之二，余下的也都是電腦雞舍，只是軟件自動(dòng)化程度差一些。露天養(yǎng)殖已經(jīng)絕跡。“只有規(guī)模養(yǎng)殖才能做到。”此外，導(dǎo)報(bào)記者從臺(tái)“農(nóng)委會(huì)”獲悉，這幾年在推廣替代產(chǎn)品：益生菌、維他命、酵素，甚至醋。（海峽導(dǎo)報(bào)駐臺(tái)記者許巧娜文/圖）