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臺(tái)灣最貴寶“臟”：豬內(nèi)臟做出滿漢全席

來(lái)源:海峽導(dǎo)報(bào) 2012-11-26 09:40 http://www.ghqlgyb.cn/

　　“豬雜加蜜棗，做成層層疊疊交織的美味，豬小腸做成溫補(bǔ)四神的滋味，還有豬雜比薩……”你是不是沒(méi)想過(guò)，原來(lái)豬的內(nèi)臟，也可以做成滿漢全席？

　　為推廣臺(tái)灣“豬雜”，昨日臺(tái)“行政院農(nóng)委會(huì)”特地邀請(qǐng)2009年世界廚藝邀請(qǐng)賽團(tuán)體組總冠軍的金牌主廚溫國(guó)智、2007年臺(tái)北市鳳梨酥文化節(jié)金選獎(jiǎng)西點(diǎn)名廚杜佳穎以中西式手藝，將臺(tái)灣味的豬內(nèi)臟，從臺(tái)語(yǔ)“黑白切”平價(jià)料理，加入臺(tái)灣產(chǎn)高粱金箔酒入菜，變身頂級(jí)黃金寶“臟”滿漢全席，并配合龍年生子潮，獻(xiàn)上清宮皇妃月子湯“霸王別雞——— 鳳凰投胎黃金湯”，將豬肚包入全雞熬湯。而西點(diǎn)名廚杜佳穎則是把意大利的總匯比薩，用臺(tái)灣豬雜當(dāng)餡料，靈感來(lái)自臺(tái)灣下水湯的鮮、甜、脆口感，加進(jìn)面皮與起司、撒上紅黃青椒與九層塔一起烤，就是一道創(chuàng)意的豬雜比薩。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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