冰箱食品應(yīng)加熱至中心溫度70℃ 防李斯特菌感染
昨日，省食藥監(jiān)局發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)提示，單核細(xì)胞增生李斯特菌在我國(guó)食品中廣泛存在，人和動(dòng)物感染后可引起腦膜炎、敗血癥等，發(fā)病者的病死率高達(dá)30%。食品生產(chǎn)企業(yè)和公眾應(yīng)對(duì)該菌帶來(lái)的健康威脅高度關(guān)注。
省食藥監(jiān)局提醒，近年來(lái)歐美國(guó)家發(fā)生了多起由單核細(xì)胞增生李斯特菌引發(fā)的食物中毒。單核細(xì)胞增生李斯特菌（Listeria monocytogens，簡(jiǎn)稱LM）是李斯特菌屬中引起人類食源性疾病最常見的種類，可污染多種食品。LM感染人和動(dòng)物可引起腦膜炎、敗血癥、心內(nèi)膜炎、流產(chǎn)等，也可造成孕婦死胎，發(fā)病者的病死率高達(dá)30%。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)在各種食品的保鮮和儲(chǔ)存過(guò)程中推廣冷藏技術(shù)（控制在-5℃以下），建立良好的生產(chǎn)操作規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生操作規(guī)范（GHP）。公眾應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如不斷改善家庭飲食和食品儲(chǔ)存習(xí)慣，定期對(duì)冷藏柜進(jìn)行清洗消毒，在食用冰箱儲(chǔ)存的食品前，應(yīng)適當(dāng)加熱，使食品中心溫度達(dá)到70℃并持續(xù)2分鐘以上，避免高危人群（特別是嬰幼兒、孕婦、老人和免疫力低下人群）食用加熱不徹底的高危食品，從而降低感染李斯特菌的風(fēng)險(xiǎn)。（記者 張旭）
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