福建殼零生物科技集團(tuán)有限公司的物流倉庫里工作人員在用叉車搬運(yùn)商品。

　　在福州長(zhǎng)樂區(qū)福建殼零生物科技集團(tuán)有限公司的物流倉庫里，一派繁忙景象。工作人員正對(duì)各類清潔商品進(jìn)行打包，貼上快遞單號(hào)，再將貨物裝載到物流車上。每天，約有1萬件商品從這里發(fā)往全國(guó)各地。

　　殼零生物生產(chǎn)的清潔粉由福建常見的貝殼提取物研制而成，主要用于去除農(nóng)藥殘留、激素、色素，以及清洗海鮮、生肉、內(nèi)臟等。產(chǎn)品推出后深受消費(fèi)者歡迎，獲得不少明星和頭部大V帶貨推薦，成為“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。在山海交融的福建，貝殼、銀耳、鰻魚等特色物產(chǎn)，正通過科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級(jí)，實(shí)現(xiàn)向大健康產(chǎn)業(yè)的“變身”。

從“海邊廢棄物”到綠色健康新寵

　　福建漫長(zhǎng)的海岸線每年產(chǎn)生大量貝殼，過去這些貝殼常被當(dāng)作廢棄物處理，不僅占用空間還污染環(huán)境。如今，科技賦予了貝殼新的生命力，使其在健康清潔領(lǐng)域大放異彩。

貝殼加工而成的清潔粉。

　　殼零生物負(fù)責(zé)人陳洋是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目《航城殼灰鍛制技藝》代表性傳承人，他祖上五六代便開始在海邊建窯燒貝。在過去，貝殼粉是家家必備的原料，可用于洗衣服、洗碗筷，還能在蓋房子、修木船時(shí)派上用場(chǎng)。古人在使用過程中，就已發(fā)現(xiàn)貝殼粉具備洗凈、殺菌、除異味的功效。

　　“貝殼是由軟體動(dòng)物的腺細(xì)胞分泌物所形成的鈣化物，主要成分是碳酸鈣和蛋白質(zhì)、糖蛋白、多糖等微量元素。”陳洋表示，貝殼具有獨(dú)特的多尺度、多級(jí)次“磚 － 泥”納米組裝結(jié)構(gòu)，含有億萬個(gè)納米微孔，具備優(yōu)異的吸附降解與抗菌功效，是極佳的洗滌用品原料。

堆放在廠房外的貝殼。

　　在殼零生物科技廠房外的空地上，堆放著已放置三年多的貝殼。“主要是為了去除貝殼表面的海草等有機(jī)物，使其更純凈，以確保貝殼粉的質(zhì)量和純度。”陳洋介紹道。

　　陳洋聯(lián)合自然資源部海洋第三研究所專業(yè)團(tuán)隊(duì)，運(yùn)用現(xiàn)代科技工藝，讓傳統(tǒng)技藝煥發(fā)新生。在貝殼粉制用過程中，采用食品標(biāo)準(zhǔn)的純物理生產(chǎn)工藝，經(jīng)過8個(gè)小時(shí)1200度的高溫煅燒，實(shí)現(xiàn)零化工合成。同時(shí)，還加入了金銀花、羅漢果、洋甘菊等草本植物提取物，這些提取物含有天然抗菌成分，可制成抑制多種致病菌活性的食品用洗滌劑。

　　“農(nóng)藥殘留和激素色素濫用，是消費(fèi)者普遍關(guān)心的問題。”陳洋表示，與傳統(tǒng)化學(xué)洗滌劑相比，貝殼洗滌劑安全無毒，對(duì)環(huán)境友好，不會(huì)造成二次污染，成為注重健康與環(huán)保消費(fèi)者的新選擇。

　　目前，公司已推出果蔬泡洗粉、奶瓶泡洗粉、生鮮泡洗粉等系列產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供從幼兒到成人，從餐具到食品的豐富選擇，構(gòu)建起一個(gè)綠色健康的清潔產(chǎn)品體系，實(shí)現(xiàn)了廢棄物的資源化利用與健康產(chǎn)業(yè)的有機(jī)結(jié)合。

從“菌中珍品”到健康全產(chǎn)業(yè)鏈

銀耳多糖產(chǎn)品。

　　古田縣被譽(yù)為“中國(guó)食用菌之都”，古田銀耳富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，歷來是人們餐桌上的滋補(bǔ)佳品。如今，古田銀耳不再局限于傳統(tǒng)的食用方式，而是依托現(xiàn)代生物技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了從初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品向高附加值健康產(chǎn)品的跨越。

　　曾從事紡織和鋼材等傳統(tǒng)行業(yè)的陳義財(cái)，看好大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景，前幾年開始投身生物科技領(lǐng)域。2020年，他成立福建宏泰萊生物科技有限公司，聚焦銀耳多糖功能活性物質(zhì)的研究、開發(fā)、生產(chǎn)和銷售，并與福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)院教授團(tuán)隊(duì)深度合作。經(jīng)過多年研發(fā)，2023年公司獲得“一種非乙醇沉淀的高分子量銀耳多糖及其制備方法”發(fā)明專利。

　　“該專利采用純物理方法提取、非乙醇沉淀等獨(dú)特工藝，能有效脫除蛋白質(zhì)、淀粉、灰分、纖維素和色素等雜質(zhì)。全程無任何添加，無酒精等溶劑殘留，采用食用級(jí)原料，安全性高。”陳義財(cái)說，銀耳多糖是銀耳中的主要活性成分，來源于銀耳子實(shí)體和銀耳細(xì)胞深層發(fā)酵孢子中分離、純化得到的雜多糖，“每一克的銀耳多糖相當(dāng)于六朵新鮮銀耳。”

銀耳多糖。

　　研究表明，銀耳多糖具有提高免疫力、抗衰老、降血糖、降血脂等作用。目前，宏泰萊生物科技已建設(shè)了銀耳多糖提取、固體飲料、醬和餡料三大生產(chǎn)線，建立起生物活性材料從原料到醫(yī)療和保健終端產(chǎn)品、功能性護(hù)膚品、功能性食品的全產(chǎn)業(yè)鏈業(yè)務(wù)體系。

　　陳義財(cái)告訴記者，企業(yè)開發(fā)出銀耳多糖口服液、銀耳羹沖劑等產(chǎn)品，方便消費(fèi)者隨時(shí)隨地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；在化妝品領(lǐng)域，銀耳多糖被添加到面膜、面霜、精華液等產(chǎn)品中，還聯(lián)合其他企業(yè)開發(fā)銀耳多糖原味飲料。

從“美味食材”到健康食品新標(biāo)桿

古蒸魚燕商店里顧客絡(luò)繹不絕。

　　“五一”假期，福州三坊七巷的古蒸燕商店里顧客絡(luò)繹不絕。“魚燕口感嫩滑，餡大皮薄，咸度適中，蘸上秘制醬料之后更加美味。”從浙江來福州旅游的陳女士一家特地前來打卡，品嘗這道福州地道小吃。

　　鰻魚是所有養(yǎng)殖魚類中，唯一完全依賴捕撈野生魚苗的魚種，也因此鰻魚苗獲得了“水中軟黃金”之名。福建省是中國(guó)鰻魚養(yǎng)殖、加工和集散的重要基地，形成了涵蓋養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、動(dòng)保產(chǎn)品生產(chǎn)、烤鰻加工以及鰻苗和烤鰻國(guó)內(nèi)外貿(mào)易等環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈。古蒸燕將鰻魚加工成特色美食——魚燕，更是將鰻魚的健康價(jià)值發(fā)揮到極致。

古蒸燕生產(chǎn)車間。

　　古蒸魚燕已有三百多年歷史，是福建老字號(hào)品牌，其制作技藝也被列為福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。古蒸燕的主要食材取自連家船民海釣的青鰻魚，只留中間背脊部位魚肉，順勢(shì)刮取。去掉刺、皮、魚頭和內(nèi)臟后，將剔好的魚肉剁碎，放入古法器具內(nèi)加入適量食鹽，反復(fù)攪拌成細(xì)膩均勻的魚漿。魚燕可搭配各種食材煮湯、炒制，味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　“我們根據(jù)現(xiàn)代人的飲食需求對(duì)工藝進(jìn)行了改良，魚燕在制作過程中做了‘加減法’，減掉防腐劑、明膠、彈力素等不必要的添加劑，讓配料表更干凈，加入了鮮蝦、地瓜粉、雞蛋清等，通過減少脂肪量、增加蛋白質(zhì)，在提升口感的同時(shí)，讓魚燕營(yíng)養(yǎng)更豐富。”古蒸魚燕非遺技藝第九代傳承人林道球說，在傳承古蒸魚燕配方及工藝的基礎(chǔ)上，通過精心調(diào)配研發(fā)，結(jié)合現(xiàn)代飲食結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)需求，創(chuàng)新推出如今的古蒸魚產(chǎn)品。

古蒸燕參加展會(huì)。

　　目前，古蒸魚已開發(fā)出古蒸魚燕、古蒸魚丸、魚燕餛飩、古蒸魚餃、古蒸燒麥等不同種類的產(chǎn)品。林道球還將古法非遺技藝和當(dāng)代創(chuàng)新食材結(jié)合，開發(fā)出牛肉、番茄、雞肉等不同風(fēng)味的意蛋面，以蛋清制面，打造國(guó)風(fēng)面食品牌。如今，古蒸燕利用先進(jìn)的冷凍技術(shù)，通過門店、展會(huì)、電商等渠道走向全國(guó)市場(chǎng)，成為健康食品市場(chǎng)的新標(biāo)桿。（記者 盧金福 文／圖）