“食品產(chǎn)業(yè)不僅是民生工程，更是‘健康中國’的重要支撐。”全國人大代表、盼盼食品集團總裁蔡金釵在接受“學習強國”學習平臺采訪時，以“科技+傳統(tǒng)”的融合視角，分享了食品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的實踐與思考。從大健康產(chǎn)品研發(fā)到智能制造升級，從閩臺技術合作到地理標志產(chǎn)品的深度開發(fā)，這位深耕食品行業(yè)多年的閩商，用實踐詮釋了“守正創(chuàng)新”的產(chǎn)業(yè)邏輯。

　　在蔡金釵看來，食品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的核心，不僅在于滿足味蕾，更在于以科技之力守護“舌尖上的安全與健康”。當傳統(tǒng)工藝遇上現(xiàn)代科技，當?shù)胤教厣谌肴蛞曇?，食品產(chǎn)業(yè)的“智變”之路，正為民營經(jīng)濟高質量發(fā)展提供生動注腳。

全國人大代表 蔡金釵（圖片由本人提供）

　　“學習強國”學習平臺：您認為食品企業(yè)應該如何以科技為支撐，用新質生產(chǎn)力不斷推動產(chǎn)業(yè)轉型升級，為人民群眾提供更加安全、營養(yǎng)、健康的食品？

　　蔡金釵：食品產(chǎn)業(yè)作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，但同樣需要科技賦能，不斷發(fā)展食品新質生產(chǎn)力，通過食品科技創(chuàng)新，不斷研發(fā)出好產(chǎn)品，不斷滿足人民群眾多樣化的健康需求。

　　首先，我們要聚焦大健康產(chǎn)品研發(fā)，這是滿足市場需求的關鍵。利用現(xiàn)代科研技術，深入分析不同人群營養(yǎng)需求，開發(fā)針對性產(chǎn)品。比如針對老年人的高鈣低糖食品，針對兒童的富含維生素與礦物質的食物。將傳統(tǒng)養(yǎng)生理念與現(xiàn)代科技結合，運用藥食同源食材，打造健康又美味的產(chǎn)品。

　　其次，我們要通過智能制造推動產(chǎn)業(yè)升級的核心動力。加大科技投入，引入智能化生產(chǎn)設備與大數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，實現(xiàn)精準生產(chǎn)、高效運營。目前，我們盼盼食品工廠已經(jīng)完成5G智慧車間建設，通過智能化改造，提升生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質量穩(wěn)定性。

　　同時，還要重視人才培養(yǎng)與引進，搭建產(chǎn)學研合作平臺，吸引食品、營養(yǎng)、科技等多領域人才，增強創(chuàng)新實力。今年上半年，盼盼食品科技創(chuàng)新研究院計劃正式投入運營，整合分散在安徽滁州、福建龍巖等地的研發(fā)資源，與江南大學、中國發(fā)酵食品研究院等科研機構深度合作。我們要打通科技創(chuàng)新的“最先一公里”和成果轉化的“最后一公里”，讓更多的研發(fā)成果從書架走向貨架。

　　“學習強國”學習平臺：我們注意到許多福建食品企業(yè)在新品原料中都出現(xiàn)了福建特色元素（如武夷山大紅袍、古田銀耳等），這種創(chuàng)新對民營經(jīng)濟高質量發(fā)展有何啟示？

　　蔡金釵：福建八山一水一分田的獨特地理風貌，孕育出大量優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品，不少還榮膺國家地理標志產(chǎn)品。對于食品企業(yè)而言，牢固樹立大食物觀與大農(nóng)業(yè)觀至關重要，不能只依賴傳統(tǒng)原料，而應積極向海洋、山林等領域拓展，挖掘全新食材，開發(fā)藻類、菌類等特色原料產(chǎn)品。

　　近年來，我們加大食品研發(fā)，推出大紅袍茶飲、“下鄉(xiāng)的味道”涼茶等飲料，就是把大紅袍和壽寧的柳葉蠟梅等原料進行加工而來。還有，我們將莆田仙游的金莎薏米做成薏米糕，通過采用這些地理標志產(chǎn)品，既研發(fā)出美味產(chǎn)品，又能提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，提高農(nóng)民收入，為鄉(xiāng)村振興注入了新動能。

　　“學習強國”學習平臺：福建進一步推進兩岸融合發(fā)展示范區(qū)建設，盼盼在健康食品研發(fā)中是否探索過閩臺技術合作？這對民營經(jīng)濟融入國家戰(zhàn)略有何意義？

　　蔡金釵：福建與臺灣隔海相望、一水相連、同宗同源，兩岸交流非常頻繁。在我們?nèi)輹x江，每年都會舉辦海峽兩岸食品會，通過搭建平臺，深化兩岸食品企業(yè)的交流與合作，兩岸食品人的交流，能夠更好的促進兩岸食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　“學習強國”學習平臺：作為一名優(yōu)秀企業(yè)家的代表，您認為民營企業(yè)成功轉型的密碼是什么？

　　蔡金釵：以科技賦能產(chǎn)品研發(fā)，秉持大健康理念，遵循大食物觀、大農(nóng)業(yè)觀拓展原料邊界，保證安全、營養(yǎng)、美味兼具，是食品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展核心，也是民營企業(yè)轉型成功密碼。敢啃“硬骨頭”才能吃到“頭啖湯”，民營企業(yè)家要以“敢為天下先”的精神，敢拼、愛拼、善拼，在“晉江經(jīng)驗”指引下破浪前行！

　?。?ldquo;學習強國”學習平臺記者 付梁玉 福建學習平臺記者 鄭雅梅 錢嘉禾 歐東亮）