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不愛吃蔬菜能多吃水果代替?不行!兩者不餓能完全等同或代替

來源:  綜合科學辟謠、中國新聞網、健康內蒙古官微 2024-01-01 17:56 http://www.ghqlgyb.cn/

  有人可能會有疑問,平時都說要多吃水果蔬菜補充營養(yǎng),那不愛吃蔬菜能多吃水果代替嗎?

  答案是不準確。因為水果和蔬菜營養(yǎng)成分不同,二者不能完全等同或替代。大多數(shù)蔬菜(尤其是深色蔬菜)的膳食纖維、維生素、礦物質含量都要優(yōu)于水果,而水果中的有機酸、芳香物質、香豆素等植物化學物質會比蔬菜豐富。

《中國居民膳食指南(2022)》指出:

 ?。?)蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要組成部分。

  (2)餐餐有蔬菜,保證每天攝入不少于300g的新鮮蔬菜,深色蔬菜應占1/2。

  (3)天天吃水果,保證每天攝入200~350g的新鮮水果,果汁不能代替鮮果。

食用蔬菜水果的優(yōu)勢

  蔬菜中含有大量水分,通常為70%~90%,其中含有的多種礦物質、維生素和食物纖維,在人體的生理活動中起重要作用。

  水果中含有的碳水化合物比較豐富,可以及時補充人體的能量和水分,緩解疲勞,同時水果中的維生素C和維生素E是一種抗氧化的物質,可以延緩衰老,而且其豐富的有機酸可以促進消化。

蔬菜和水果的區(qū)別

(1)熱量

  水果含有豐富的果糖,熱量效應遠超過蔬菜,因此吃同樣數(shù)量的水果和蔬菜,水果更容易促使肥胖超重。

(2)酸堿性

  與水果相比,蔬菜屬于堿性食品。

(3)成分

  水果中的礦物質和微量元素與蔬菜相比較低,以水果代替蔬菜,可能會造成維生素和微量元素的缺乏。

(4)糖類及作用

  水果中所含的碳水化合物,主要成分是蔗糖、果糖、葡萄糖之類的單糖和雙糖。

  當這些單糖和雙糖被吃進人體后,只需稍加消化或不需要消化,即可以被人體小腸吸收。水果攝入過多會導致血糖迅速升高,不利于身體健康。

  而多數(shù)蔬菜所含的碳水化合物是淀粉一類的多糖。它們需要經過人體消化道內各種酶水解成單糖后,才能慢慢地被消化和吸收。蔬菜不會引起人體內血糖濃度的大幅度波動。

  綜合科學辟謠、中國新聞網、健康內蒙古官微

責任編輯:凌芹莉
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