《今日關(guān)注》曝光了廣東惠州博羅縣肉類(lèi)聯(lián)合加工廠，有員工私自將本應(yīng)該拿去無(wú)害化處理的“三腺肉”，運(yùn)出工廠偷賣(mài)給早餐店及黑煉油點(diǎn)。

　　目前，博羅縣肉類(lèi)聯(lián)合加工廠的兩名涉事員工，已被警方帶回調(diào)查。黑煉油點(diǎn)也已被查封，油的流向仍在進(jìn)一步調(diào)查。

　　惠州博羅市場(chǎng)監(jiān)督管理局羅陽(yáng)城東市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)林俊華表示，相關(guān)部門(mén)、各鎮(zhèn)街會(huì)進(jìn)行地毯式摸排，排查有沒(méi)有存在這方面的食品加工點(diǎn)或者地下加工作坊。

　　豬三腺指的什么？

　　動(dòng)物的“三腺”是指：淋巴結(jié)、甲狀腺、腎上腺。

　　淋巴結(jié)——是動(dòng)物體內(nèi)過(guò)濾病原體的器官，是動(dòng)物在發(fā)生很?chē)?yán)重病變的時(shí)候?yàn)榈钟∽兌a(chǎn)生的是一種防御機(jī)制，也是細(xì)菌、病毒、致癌物質(zhì)最多的地方。我們買(mǎi)豬肉的時(shí)候，如果在肉中發(fā)現(xiàn)有一粒一粒的淡黃色跟豆子一樣大小的東西就是淋巴結(jié)，在雞身上就是雞屁股上囊狀結(jié)構(gòu)的地方。

　　甲狀腺——俗稱(chēng)“粒子肉”，是一種內(nèi)分泌腺體，位于家畜胸腔入口處的正前方，與氣管的腹側(cè)面相連，為成對(duì)器官。牛、羊、豬等家畜的甲狀腺重量不等，一般都在3克以上。甲狀腺所含的主要成分是甲狀腺素和三碘甲狀腺氨酸，理化性質(zhì)穩(wěn)定，一般蒸煮不易破壞，需要加熱至600時(shí)才能被破壞。人食用后會(huì)造成體內(nèi)甲狀腺激素增加，從而干擾人體正常的內(nèi)分泌功能，出現(xiàn)類(lèi)似甲狀腺功能亢進(jìn)的一系列癥狀，如頭暈、頭痛、面紅、心悸、口干等，重者還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至出現(xiàn)髙熱、神昏、心絞痛等。人體食用1.8?3克的甲狀腺就會(huì)發(fā)生中毒。任何一種家畜的甲狀腺都大大超過(guò)了中毒量。因此，家畜宰殺時(shí)必須將甲狀腺摘除后再上市銷(xiāo)售。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，也要注意辨別，防止因誤食而造成中毒。

　　腎上腺——俗稱(chēng)“小腰子”，位于兩側(cè)腎臟前方，其皮質(zhì)激素可使人體內(nèi)水鹽代謝發(fā)生障礙，血壓、血糖升高，肌肉無(wú)力。我們?cè)谇逑磩?dòng)物腎臟時(shí)，可以看到一個(gè)包在同一白色纖維膜內(nèi)的淺褐色腺體，那就是腎上腺。腎上腺含有皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素。皮質(zhì)激素可使人體水鹽代謝發(fā)生障礙，引起血鈉增高，水分排出減少，甚至出現(xiàn)水腫；髓質(zhì)激素可促使糖原分解，引起血壓與血糖升高、血管收縮和心跳加快等。人吃了動(dòng)物腎上腺后，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無(wú)力等中毒癥狀。對(duì)患有心血管疾病、糖尿病、肺病的人，這些中毒癥狀更為明顯，對(duì)病情起惡化作用。因此，在吃動(dòng)物腎臟時(shí)，務(wù)必要把腎上腺去掉。

　　怎么避免買(mǎi)到“三腺”豬肉？

　　流入市場(chǎng)的肉類(lèi)，首先必須要經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫，在屠宰過(guò)程中會(huì)將“三腺”摘除，經(jīng)過(guò)這些檢驗(yàn)加工處理的肉類(lèi)，是可以放心食用的。

　　日常生活中購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)需注意

　　1、盡量去正規(guī)的超市、市場(chǎng)及電商平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)。目前市售的肉類(lèi)，摘除三腺已是標(biāo)準(zhǔn)操作，大家只要是在正規(guī)商超、市場(chǎng)渠道購(gòu)買(mǎi)就不用太擔(dān)心，按照正確的烹飪方式做熟做透后再食用，不會(huì)有健康危害。

　　2、不要購(gòu)買(mǎi)來(lái)歷不明的肉類(lèi)，尤其是不要貪便宜。私屠濫宰、暗中交易、走私的肉類(lèi)中的沒(méi)有去除三腺，或者有病變等情況的可能性要大得多，大家千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)，也不要因?yàn)樨澅阋硕半U(xiǎn)。

　　3、不放心的肉，不買(mǎi)。當(dāng)然，如果買(mǎi)肉的時(shí)候，大家沒(méi)把握，對(duì)肉的顏色或者味道等覺(jué)得不放心，那也可以選擇不購(gòu)買(mǎi)，換其他地方買(mǎi)。

　　綜合廣東臺(tái)、河北省健康管理學(xué)會(huì)、科普中國(guó)等