《今日關(guān)注》曝光了廣東惠州博羅縣肉類(lèi)聯(lián)合加工廠,有員工私自將本應(yīng)該拿去無(wú)害化處理的“三腺肉”,運(yùn)出工廠偷賣(mài)給早餐店及黑煉油點(diǎn)。
目前,博羅縣肉類(lèi)聯(lián)合加工廠的兩名涉事員工,已被警方帶回調(diào)查。黑煉油點(diǎn)也已被查封,油的流向仍在進(jìn)一步調(diào)查。
惠州博羅市場(chǎng)監(jiān)督管理局羅陽(yáng)城東市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)林俊華表示,相關(guān)部門(mén)、各鎮(zhèn)街會(huì)進(jìn)行地毯式摸排,排查有沒(méi)有存在這方面的食品加工點(diǎn)或者地下加工作坊。
豬三腺指的什么?
動(dòng)物的“三腺”是指:淋巴結(jié)、甲狀腺、腎上腺。
淋巴結(jié)——是動(dòng)物體內(nèi)過(guò)濾病原體的器官,是動(dòng)物在發(fā)生很?chē)?yán)重病變的時(shí)候?yàn)榈钟∽兌a(chǎn)生的是一種防御機(jī)制,也是細(xì)菌、病毒、致癌物質(zhì)最多的地方。我們買(mǎi)豬肉的時(shí)候,如果在肉中發(fā)現(xiàn)有一粒一粒的淡黃色跟豆子一樣大小的東西就是淋巴結(jié),在雞身上就是雞屁股上囊狀結(jié)構(gòu)的地方。
甲狀腺——俗稱(chēng)“粒子肉”,是一種內(nèi)分泌腺體,位于家畜胸腔入口處的正前方,與氣管的腹側(cè)面相連,為成對(duì)器官。牛、羊、豬等家畜的甲狀腺重量不等,一般都在3克以上。甲狀腺所含的主要成分是甲狀腺素和三碘甲狀腺氨酸,理化性質(zhì)穩(wěn)定,一般蒸煮不易破壞,需要加熱至600時(shí)才能被破壞。人食用后會(huì)造成體內(nèi)甲狀腺激素增加,從而干擾人體正常的內(nèi)分泌功能,出現(xiàn)類(lèi)似甲狀腺功能亢進(jìn)的一系列癥狀,如頭暈、頭痛、面紅、心悸、口干等,重者還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,甚至出現(xiàn)髙熱、神昏、心絞痛等。人體食用1.8?3克的甲狀腺就會(huì)發(fā)生中毒。任何一種家畜的甲狀腺都大大超過(guò)了中毒量。因此,家畜宰殺時(shí)必須將甲狀腺摘除后再上市銷(xiāo)售。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí),也要注意辨別,防止因誤食而造成中毒。
腎上腺——俗稱(chēng)“小腰子”,位于兩側(cè)腎臟前方,其皮質(zhì)激素可使人體內(nèi)水鹽代謝發(fā)生障礙,血壓、血糖升高,肌肉無(wú)力。我們?cè)谇逑磩?dòng)物腎臟時(shí),可以看到一個(gè)包在同一白色纖維膜內(nèi)的淺褐色腺體,那就是腎上腺。腎上腺含有皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素。皮質(zhì)激素可使人體水鹽代謝發(fā)生障礙,引起血鈉增高,水分排出減少,甚至出現(xiàn)水腫;髓質(zhì)激素可促使糖原分解,引起血壓與血糖升高、血管收縮和心跳加快等。人吃了動(dòng)物腎上腺后,會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無(wú)力等中毒癥狀。對(duì)患有心血管疾病、糖尿病、肺病的人,這些中毒癥狀更為明顯,對(duì)病情起惡化作用。因此,在吃動(dòng)物腎臟時(shí),務(wù)必要把腎上腺去掉。
怎么避免買(mǎi)到“三腺”豬肉?
流入市場(chǎng)的肉類(lèi),首先必須要經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫,在屠宰過(guò)程中會(huì)將“三腺”摘除,經(jīng)過(guò)這些檢驗(yàn)加工處理的肉類(lèi),是可以放心食用的。
日常生活中購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)需注意
1、盡量去正規(guī)的超市、市場(chǎng)及電商平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)。目前市售的肉類(lèi),摘除三腺已是標(biāo)準(zhǔn)操作,大家只要是在正規(guī)商超、市場(chǎng)渠道購(gòu)買(mǎi)就不用太擔(dān)心,按照正確的烹飪方式做熟做透后再食用,不會(huì)有健康危害。
2、不要購(gòu)買(mǎi)來(lái)歷不明的肉類(lèi),尤其是不要貪便宜。私屠濫宰、暗中交易、走私的肉類(lèi)中的沒(méi)有去除三腺,或者有病變等情況的可能性要大得多,大家千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi),也不要因?yàn)樨澅阋硕半U(xiǎn)。
3、不放心的肉,不買(mǎi)。當(dāng)然,如果買(mǎi)肉的時(shí)候,大家沒(méi)把握,對(duì)肉的顏色或者味道等覺(jué)得不放心,那也可以選擇不購(gòu)買(mǎi),換其他地方買(mǎi)。
綜合廣東臺(tái)、河北省健康管理學(xué)會(huì)、科普中國(guó)等