農(nóng)村聚餐超50人需備案 校食堂禁止加工冷菜
國家食品藥品監(jiān)督管理局日前公布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村餐飲消費(fèi)食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見(征求意見稿)》，并向社會(huì)公開征求意見。其中擬規(guī)定，農(nóng)村聚餐超過50人規(guī)模需備案，并嚴(yán)禁農(nóng)村學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜等。
農(nóng)村地區(qū)婚喪嫁娶有擺席聚餐的習(xí)俗?！吨笇?dǎo)意見》要求嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)村集體聚餐備案制度，規(guī)定農(nóng)村50人以上集體聚餐的，由辦理者或承辦者將菜單、舉辦場地、參加人數(shù)等內(nèi)容提前向本村餐飲消費(fèi)食品安全信息員報(bào)告，信息員做好登記，要求辦理者或承辦者簽訂食品安全承諾書，并報(bào)告鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲消費(fèi)食品安全工作站。工作站安排人員到現(xiàn)場進(jìn)行指導(dǎo)，必要時(shí)可請縣級餐飲消費(fèi)食品安全監(jiān)管人員進(jìn)行指導(dǎo)。
根據(jù)《指導(dǎo)意見》，農(nóng)村中小學(xué)和幼兒園的食堂應(yīng)建立以校長為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制，簽訂餐飲消費(fèi)食品安全承諾書。并明確，嚴(yán)禁農(nóng)村學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁采購、貯存和使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角，確保學(xué)校食堂食品安全。
此外，對于“農(nóng)家樂”等農(nóng)村餐飲服務(wù)提供者，《指導(dǎo)意見》明確規(guī)定，嚴(yán)禁其用非食品原料加工制作食品，或者用回收的食品加工制作食品；嚴(yán)禁使用病死、毒死或者死因不明的畜、禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；嚴(yán)禁使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；嚴(yán)禁使用無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品和超過保質(zhì)期的食品；嚴(yán)禁加工制作河豚魚等國家為防病等特殊需要明令禁止的食品。（南方都市報(bào)記者 劉苗）
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