超市的有機食品價格不菲 快報記者 沈曉偉 攝

　　食品安全問題頻發(fā)，使得“有機食品”開始受到消費者的青睞。身價不菲的有機食品是怎么生產(chǎn)出來的？購買時如何避免買到假貨？快報記者連線業(yè)內(nèi)人士，揭秘有機食品的生產(chǎn)全過程，并特地邀請了環(huán)境保護部下屬的有機食品權(quán)威認證機構(gòu)南京國環(huán)有機產(chǎn)品認證中心主任、研究員肖興基，帶領(lǐng)大家到超市賣場去走一走、認一認。

生產(chǎn)揭秘

雜草全憑拔　蟲子靠人捉

　　一斤有機茼蒿11元，一個拳頭大小的有機南瓜賣17元，一瓶有機醬油57元……有機食品“憑什么”這么貴？

　　南京普朗克科貿(mào)有限公司負責(zé)人宋寧已種植了10年的有機蔬菜，也是最早獲得南京國環(huán)有機產(chǎn)品認證中心認證的公司之一。宋寧詳細說明了一棵有機大青菜種植全過程，每個環(huán)節(jié)都大有講究。

　　首先是為有機蔬菜找一張舒服又健康的“床”（土壤），不能有污染源，還要有潔凈的水源。一畝地一年的租金要600至800元。為了達到有機蔬菜的生產(chǎn)標準，農(nóng)場的土壤必須經(jīng)過一個“轉(zhuǎn)換期”，因為一般的田都用過農(nóng)藥化肥，所以需要兩到三年的時間才能獲得有機認證。蔬菜種子也要經(jīng)過挑選。拿大青菜舉例，一般每年9月下種，經(jīng)過2個半月的時間可以收獲。在這過程中，大青菜可能遇到蟲害或者營養(yǎng)不良。這時，宋寧就成了一個“赤腳醫(yī)生”，但不能借助任何農(nóng)藥和化肥，而是用生態(tài)的、傳統(tǒng)的方法去應(yīng)對。“我們有綜合手段捉蟲，包括人工捉蟲、物理捕蟲還有生物治蟲?！泵刻觳煌瑫r段會有專門的工人到地里治蟲。地里還鋪設(shè)了不少防蟲網(wǎng)。公司甚至還引進過一種微生物，專門讓蟲子生病，花銷自然也更高。相比治蟲，除草的成本就更高了。雜草生長的速度驚人，一畝地每天需要三四名工人專門手工拔草。光這一項，一畝地一天的人工費就要近200元。大青菜只能用有機肥，而且量很大，普通青菜一畝地只需100斤化肥，而有機青菜一畝地往往要用上一噸有機肥料。這樣七算八算，有機大青菜的種植成本是普通大青菜的2.5倍至3.5倍是很正常的。

認證流程

流向市場前必須驗明正身

環(huán)境檢測——“住”得好不好？

　　不過，千辛萬苦種出來的“有機蔬菜”最終能否流向市場，還得經(jīng)過合法的認證機構(gòu)“驗明正身”?！罢J證過程耗時較長，兩三個月是正常的?！苯拥侥臣夜镜挠袡C認證申請后，南京國環(huán)有機產(chǎn)品認證中心首先會要求該公司出具基地環(huán)境檢測報告，或?qū)ふ矣匈Y質(zhì)的檢測機構(gòu)到申請方種植有機蔬菜的場地進行環(huán)境檢測——看看這有機蔬菜“住”的條件如何，看看土壤的重金屬含量和農(nóng)藥殘留是否符合要求；水質(zhì)是不是達到國家的灌溉水標準；空氣質(zhì)量是否達到大氣質(zhì)量二級以上標準等。環(huán)境檢測需要進行一系列樣本采集和化學(xué)分析，這一階段至少需要花費6000至8000元。

過程檢查——有機蔬菜咋種出來的？

　　如果生產(chǎn)環(huán)境通過了檢測，“過程檢查”則是整個有機蔬菜認證過程的重要環(huán)節(jié)?！坝袡C蔬菜不用化肥，用的是有機肥，不用化學(xué)農(nóng)藥和除草劑，而是采取生態(tài)的、物理的和人工的病蟲草害控制措施。”有機認證檢查員會到田地里進行詳細的調(diào)研，反復(fù)論證：既然用的是有機肥料，那肥源在哪兒，有多少數(shù)量；必要時可以撥開表土看看，到底用的什么肥料；不用化學(xué)農(nóng)藥，那農(nóng)場靠什么控制病蟲草害；還要根據(jù)施肥的量和實際的生長情況，通過計算看是否與申報認證的產(chǎn)量相符等等。這一過程不但耗費較多的人力和時間，也需要檢查員具備很扎實的知識和技術(shù)。這一階段一般需要3000至5000元的費用，甚至更多。

產(chǎn)品檢測——有機蔬菜“身體”好不好？

　　接下來是進行產(chǎn)品檢測。比如這塊田地上種出來的青菜能不能“達標”，得經(jīng)過嚴格“體檢”。南京國環(huán)有機產(chǎn)品認證中心的檢查員要根據(jù)國家規(guī)定的指標，對青菜進行采樣，并送到有資質(zhì)的分析機構(gòu)進行有針對性的污染物分析，看相關(guān)指標能否合格。這一過程又需要2000至3000元。

追蹤檢查——吃的人評價好不好？

　　完成檢查后，檢查員要出具一份詳盡的“檢查報告”，“我們在檢查中有時會碰到農(nóng)場使用一種新的物質(zhì)，這時我們除了根據(jù)標準和規(guī)范對此情況進行判斷外，必要時還會把樣本送到第三方的檢測機構(gòu)分析，出具更加權(quán)威的報告?！?/P>

　　綜合而言，一般申請認證一次，全程的花銷在1.5萬元左右。

　　如果經(jīng)歷了一系列反復(fù)檢測，這地里的青菜各方面都符合標準，那就可以冠上“有機蔬菜”的頭銜了。不過別以為這就完事了，認證機構(gòu)還需要對通過認證的公司的產(chǎn)品進行長期追蹤和復(fù)查?！拔覀兠磕昀袡z查一次，有時還要抽查數(shù)次?！弊粉欉^程也頗為復(fù)雜。這種青菜賣到哪些地方去了，必須保留完整的銷售記錄，便于追蹤和溯源。還會到經(jīng)營點檢查標識的使用情況，以及征求消費者的意見。