商務(wù)部8月3日公布的數(shù)據(jù)顯示，7月25日至31日豬肉批發(fā)價(jià)格比前一周下降0.5%，降幅擴(kuò)大0.3個(gè)百分點(diǎn)。至此，豬肉價(jià)格3個(gè)多月來(lái)已是連續(xù)兩周下降；統(tǒng)計(jì)局4日發(fā)布的數(shù)據(jù)也顯示了7月下旬豬肉價(jià)格比中旬出現(xiàn)微幅下跌。

　　由于豬肉占CPI的比重達(dá)到了9%，因此豬肉價(jià)格回落有利于緩解當(dāng)前的通脹壓力。但這會(huì)是豬價(jià)狂飆了一年多之后開(kāi)始溫順下來(lái)的信號(hào)嗎？

　　隨著越來(lái)越多的數(shù)據(jù)發(fā)布，豬“脾氣”也逐漸被摸清。這兩周的下跌很有可能是一次“假摔”，豬肉價(jià)格短期內(nèi)還會(huì)在高位徘徊。直到明年春節(jié)后，隨著豬肉供應(yīng)的繼續(xù)增加以及消費(fèi)旺季的結(jié)束，屆時(shí)豬肉價(jià)格才會(huì)明顯回落。

連跌兩周

　　豬肉價(jià)格出現(xiàn)連續(xù)兩周下跌，這被認(rèn)為主要是供應(yīng)增加以及需求減少共同作用的結(jié)果。

　　存欄量數(shù)據(jù)是最能反映豬肉供應(yīng)狀況的數(shù)據(jù)之一。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，6月份生豬存欄數(shù)為4.564億頭，環(huán)比增長(zhǎng)0.8%，同比增長(zhǎng)0.5%，從2月開(kāi)始連續(xù)4個(gè)月小幅回升；6月份能繁母豬存欄是4720萬(wàn)頭，環(huán)比增長(zhǎng)0.2%，同比增長(zhǎng)0.9%，連續(xù)兩個(gè)月小幅回升。

　　不過(guò)，豬欄里的豬要變成餐桌上的肉需要有一定的時(shí)間和過(guò)程，豬仔出欄一般需要5個(gè)月，而從母豬下仔再到出欄時(shí)間則更長(zhǎng)，要9個(gè)月左右。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，豬肉價(jià)格下跌有很大一部分原因是基于供給增加的預(yù)期。從生豬存欄量看，3月份開(kāi)始，養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的小豬開(kāi)始增加，這就意味著從8月開(kāi)始可用于屠宰的生豬將增多，而母豬存欄從5月開(kāi)始增加，可以預(yù)見(jiàn)豬肉的供應(yīng)在明年2月以后還會(huì)有所增加。

　　此外，由于豬肉價(jià)格不斷創(chuàng)出新高，商務(wù)部也陸續(xù)在全國(guó)范圍內(nèi)以較低價(jià)格釋放儲(chǔ)備肉以抑制豬價(jià)繼續(xù)上漲。

　　商務(wù)部表示，7月中旬以來(lái)，養(yǎng)殖企業(yè)積極出欄，加之地方各級(jí)政府陸續(xù)投放儲(chǔ)備豬肉，市場(chǎng)供應(yīng)穩(wěn)中有增，供給缺口明顯縮??；而且正值伏夏，天氣炎熱使得豬肉需求處于淡季；同時(shí)價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行也在一定程度上抑制了消費(fèi)。

假摔？

　　盡管可以預(yù)見(jiàn)到未來(lái)豬肉的供給會(huì)持續(xù)增加，但離豬肉供給明顯增加還有近半年時(shí)間，因此明年春節(jié)前豬肉價(jià)格仍不會(huì)有明顯下跌，甚至還會(huì)在即將到來(lái)的消費(fèi)旺季有所反彈。

　　發(fā)改委價(jià)格司副司長(zhǎng)周望軍曾于7月22日表示，從這一輪生豬生產(chǎn)周期來(lái)看，在明年春節(jié)前，豬肉價(jià)格應(yīng)該是基本穩(wěn)定或穩(wěn)中略漲，因?yàn)橹星锏矫髂甓梁蠖际秦i肉消費(fèi)的旺季?！艾F(xiàn)在還不能確定就是豬肉價(jià)格開(kāi)始下行的拐點(diǎn)?！比A泰聯(lián)合證券分析師張晶說(shuō)，盡管目前供給小幅度增加，但生豬存欄量還處于歷史中等水平，補(bǔ)欄量增幅較小，前期補(bǔ)欄要真正對(duì)價(jià)格產(chǎn)生影響也得在今年年底才會(huì)出現(xiàn)。

　　張晶預(yù)計(jì)，豬肉價(jià)格將維持高位震蕩，即持續(xù)大幅上漲的動(dòng)力不足，但也看不到肉價(jià)下滑趨勢(shì)的形成?！叭径葧?huì)小幅回落，四季度價(jià)格可能還會(huì)有所反彈?！彼f(shuō)。

　　來(lái)自養(yǎng)殖戶的反饋印證了張晶對(duì)豬肉供給的增長(zhǎng)可能比較乏力的判斷?！敖衲牮B(yǎng)豬效益不錯(cuò)，但比起2007年差不少，我們合作社的成員也并沒(méi)有大規(guī)模地增加養(yǎng)殖規(guī)模?！编崙?yīng)瑞是吉林天泰養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)合作社的理事長(zhǎng)，他詳細(xì)介紹了他們合作社成員對(duì)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的一些擔(dān)心。

　　首先是在經(jīng)歷過(guò)2007至2009年豬肉價(jià)格大幅波動(dòng)之后，后期補(bǔ)欄的社員都虧損累累，因此大家都更謹(jǐn)慎了，“現(xiàn)在看到漲價(jià)了也不敢像2008年那樣盲目擴(kuò)大規(guī)模了。”

　　另一個(gè)打擊養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性的因素是成本的大幅上升，“2007年玉米0.5元一斤，現(xiàn)在1.18元，當(dāng)時(shí)雇一個(gè)工人是700塊一個(gè)月，現(xiàn)在已經(jīng)漲到1500了?！编崙?yīng)瑞說(shuō)。

　　而在2007年，鄭應(yīng)瑞的合作社養(yǎng)豬最多的一戶養(yǎng)了將近1500頭，但現(xiàn)在這一數(shù)字降到了1000頭。鄭應(yīng)瑞自己也從2010年初開(kāi)始改為飼養(yǎng)行情更穩(wěn)定、效益也更高的有機(jī)黑豬了。

　　另外，養(yǎng)殖成本的上升也會(huì)在短期內(nèi)推高豬肉價(jià)格。而豬的兩種主要飼料玉米和豆粕未來(lái)也面臨上漲壓力。

　　中信建投證券分析師胡艷妮預(yù)計(jì)在2011年9月底，國(guó)內(nèi)玉米供應(yīng)將會(huì)達(dá)到最緊張的程度，國(guó)內(nèi)玉米期貨價(jià)格將會(huì)達(dá)到2600－2800元/噸的高價(jià)，豆粕價(jià)格也會(huì)因此面臨新一輪的高潮?！梆B(yǎng)殖成本的上升進(jìn)一步強(qiáng)化了豬肉價(jià)格上漲的可能性?！彼f(shuō)。

　　豬肉價(jià)格“上躥傷民，下跳傷農(nóng)”，眼下即便是假摔，豬肉價(jià)格的上漲也將近尾聲。

　　發(fā)改委價(jià)格司副司長(zhǎng)周望軍預(yù)計(jì)到明年春季后豬肉價(jià)格可能要大幅度下跌，提醒廣大養(yǎng)殖戶不要過(guò)多補(bǔ)欄?！拔覀兊胶辖髡{(diào)查，現(xiàn)在一頭大約七公斤的仔豬賣(mài)到了560塊錢(qián)，這是不正常的?，F(xiàn)在仔豬的價(jià)格超出豬肉價(jià)格一倍以上，這就證明養(yǎng)殖戶的補(bǔ)欄積極性很高。這個(gè)周期頂多到明年春季后，如果現(xiàn)在養(yǎng)殖戶還盲目補(bǔ)欄的話就會(huì)大量虧損?！敝芡娬f(shuō)。

　　東方證券預(yù)計(jì)，一旦豬肉價(jià)格開(kāi)始下降，作為生豬下游的肉制品行業(yè)而言，利潤(rùn)可能最快在四季度左右出現(xiàn)向好拐點(diǎn)。(經(jīng)濟(jì)觀察報(bào))