秋風(fēng)起，茶飄香。眼下正是秋茶采摘的季節(jié)，南安東田的茶農(nóng)們忙著采摘秋茶上市。

　　連日來，位于東田鎮(zhèn)蓋鳳村的南安市俏佳茗家庭農(nóng)場的茶園基地里，漫山遍野的茶樹呈階梯狀分布，到處彌漫著秋茶的清香。50多名茶農(nóng)戴著斗笠、背著竹簍或布袋，穿梭在郁郁蔥蔥的茶樹間，一提、一剪、一放，嫻熟地采摘一片片秋茶嫩芽。不一會兒，茶簍里就裝滿了新采的芽葉。

　　“一到茶季，我就來采茶，一天可以掙100元的零用錢，因為我家比較遠(yuǎn)，茶園還包吃住呢。”今年70歲的洪力家住鄰村的湖山村，已有多年的采茶經(jīng)驗。每到采茶季節(jié)，她每天上午9時開始采摘，中午吃完飯繼續(xù)忙到下午4時。

　　“我們農(nóng)場種的是鐵觀音，它的采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽三四葉，會帶點(diǎn)梗，如果長時間直接用手摘，手指會很疼，如果用剪刀，既不傷手又快捷。”俏佳茗家庭農(nóng)場負(fù)責(zé)人蔡新新告訴記者，這段時間以來，天氣涼爽無雨，持續(xù)的好天氣為秋茶的采摘和制作提供了絕佳條件。“今年氣溫高，受臺風(fēng)影響雨水較多，對茶葉生長十分有利，因此茶葉采摘期較往年提前了5天左右。”

　　記者注意到，這里的茶樹與其他地方不同，像種菜一樣一株一株分開種植。“這是我們2019年種的新品種——純種紅芯歪尾桃。單株種植雖然會影響總種植面積和產(chǎn)量，但這樣能使茶樹受到充分的光照，施肥較為均勻，通風(fēng)性也好，因此茶葉的質(zhì)量更好。”蔡新新的父親蔡再添說。

　　山上采茶忙，山下茶葉加工廠的工人們也沒閑著。農(nóng)場制茶室外，剛摘下的茶葉被攤開晾曬。“當(dāng)天采摘的鮮葉當(dāng)天就要炒制加工，不然茶葉會‘死掉’。日光曬青的時間一般需要10-20分鐘，在這過程中，還要翻拌1-2次。”蔡再添介紹。

　　制茶室內(nèi)，幾個旋轉(zhuǎn)烤爐已經(jīng)開啟，晾干后的茶葉被倒進(jìn)烤爐里進(jìn)行加工。“鐵觀音是制作工藝較為煩瑣的一種茶，需要經(jīng)過采青、曬青、涼青、搖青、攤青、炒青、揉捻等復(fù)雜的工序，需要比較多的人工。”蔡再添說，農(nóng)場種有300畝鐵觀音，一天可采茶青500多公斤，可制成100多公斤毛茶，農(nóng)場今年可采秋茶9000公斤左右，預(yù)計可制成毛茶1500多公斤。

　　秋天是制茶的好時機(jī)，秋茶同樣受消費(fèi)者歡迎。如今，農(nóng)場憑借蔡再添對制茶獨(dú)到的見解和制茶經(jīng)驗，加上女兒蔡新新的加入，這幾年他家的鐵觀音手工茶已經(jīng)攢下不少好口碑，因此不愁銷路。

　　“我們的高山茶很受消費(fèi)者的喜愛和認(rèn)可，目前接到的訂單大部分都是老客戶。”蔡新新說，以前他們做的茶有80%是通過批發(fā)售出的，沒有做出品牌，發(fā)展比較慢。在蔡新新看來，盡管自家的鐵觀音品質(zhì)優(yōu)良，但仍處于產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)端。2021年，她一邊學(xué)習(xí)制茶，一邊忙著品牌設(shè)計、發(fā)展銷路，通過網(wǎng)絡(luò)平臺對自家鐵觀音進(jìn)行推廣和宣傳，探索茶葉銷售新途徑。“現(xiàn)在我們已經(jīng)做出自家的茶葉品牌，并且實現(xiàn)80%零售，希望能幫助自家的茶產(chǎn)業(yè)從初級加工邁向中高端市場。”（記者 莊樹鴻 黃奕群 通訊員 吳雙龍）