馬蹄筍肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，是不可錯過的夏令山珍。眼下，正是馬蹄筍的上市時節(jié)，南安市樂峰鎮(zhèn)馬太馬蹄筍生態(tài)種植專業(yè)合作社種植的100多畝馬蹄筍，也迎來了采收忙季。

　　近日，記者來到樂峰鎮(zhèn)爐山村時，在漫山遍野的竹海下，一個個悄然破土的竹筍正吐露新芽。馬太馬蹄筍生產(chǎn)種植專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人黃培峰手持鋤頭、刀具，提著桶，正在竹海中找尋他的“寶藏”。看到松軟的泥土和微微冒頭的筍尖，經(jīng)驗老到的黃培峰便熟練地刨土、斷根。伴隨清脆的斷裂聲，一顆裹著棕褐色筍殼、形似馬蹄的新鮮竹筍就被挖了出來。

　　“因其筍形似馬蹄，所以稱‘馬蹄筍’，也稱‘黃金筍’。”黃培峰向記者介紹，挖筍是一個技術(shù)活，找筍、掘筍、斷根、起筍，每一個環(huán)節(jié)都有講究。整個過程不能破壞鮮筍的外觀，也要注意保護竹子的根部不受過多傷害。“每棵母竹2天—3天就能采收一次竹筍。竹筍生長很快，一旦破土，口感、鮮甜度就會大幅下降，所以要時刻關(guān)注著它們，及時采收。”黃培峰對馬蹄筍的種植采收頗有心得。

　　黃培峰是寧德人，那里盛產(chǎn)的馬蹄筍深受市場歡迎。寧德早已形成集產(chǎn)、銷、深加工為一體的馬蹄筍產(chǎn)業(yè)鏈。幾年前，在泉港區(qū)工作的黃培峰希望能找到一塊適合種植馬蹄筍的土地，把家鄉(xiāng)的“致富筍”推廣到泉州。

　　一聽說黃培峰在找地，同在一家公司工作的爐山村村民潘沿河，立馬想到了自己的家鄉(xiāng)——南安市樂峰鎮(zhèn)。這里土壤條件好，冬季溫度高，沒有霜凍，5月—10月高溫多雨，十分適合馬蹄筍生長。

　　2014年，兩人一拍即合，經(jīng)過一番考察，決定與上百戶村民簽訂租賃合同，從寧德引種馬蹄筍種苗，在爐山村推廣種植。“目前，我們種植了133畝馬蹄筍，一天能采收三五千斤，再過一周進(jìn)入產(chǎn)量高峰期，最高一天能采收1萬斤。”黃培峰笑著說。

　　采收后的分揀環(huán)節(jié)也十分講究，依據(jù)大小、品相等標(biāo)準(zhǔn)，馬蹄筍被劃分為A級和B級。“只有通體呈亮麗黃金色的馬蹄筍，才有資格獲評A級。這類筍不僅外觀色澤誘人，吃起來口感也更為鮮嫩清甜。”黃培峰一邊分揀一邊解釋，馬蹄筍是多年生植物，目前畝產(chǎn)量能達(dá)到2000公斤，預(yù)計今年產(chǎn)量超17萬公斤。

　　這段時間，黃培峰的手機每天響個不停。電話里，外地銷售商不斷訂貨；微信上，還有來自全國各地的訂單。“前幾天，我們剛與廈門元初食品簽訂了2400斤的馬蹄筍訂單。”黃培峰說，相比普通的竹筍，馬蹄筍的身價要高出不少，有時還出現(xiàn)“一筍難求”的現(xiàn)象。

　　記者了解到，馬蹄筍是典型的反季節(jié)竹筍，在每年的5月—11月上市，正好填補了夏秋季節(jié)鮮竹筍供應(yīng)的空檔期。“馬蹄筍不含草酸，無論是生吃、炒，還是煲湯，美味又健康，非常受市場歡迎。”黃培峰說，合作社每天都要不停地挖筍，目前已經(jīng)賣出5000多公斤。

　　值得一提的是，由于竹子全身都是寶，這幾年合作社不僅銷售鮮筍，還將淘汰下來的老竹子制成竹炭等加工品銷往周邊地區(qū)，提升竹子的附加值。（記者 莊樹鴻 黃奕群 通訊員 葉偉）