很多人認(rèn)為山珍海味營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用可以延年益壽，其實(shí)這種“只求最貴不求最好”的飲食觀念是不正確的，食物不在于貴賤，關(guān)鍵要看營養(yǎng)高不高， 韭菜炒豬肝、蘑菇番茄湯這種平民菜肴，只要烹飪得當(dāng)，原料搭配科學(xué)，照樣有不俗的養(yǎng)生作用。下面為您推薦幾道平民菜，告訴您它們好在哪里。

　　韭菜炒豬肝強(qiáng)脾健胃

　　李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補(bǔ)中，乃肝之菜也?！币虼?，適量吃些性溫的韭菜，可起到補(bǔ)人體陽氣、增強(qiáng)肝和脾胃功能的作用；而豬肝和豬血富含維生素和鐵質(zhì)。韭菜與豬肝中和，吃起來非常爽脆。

　　原料：豬肝400克，韭菜100克，料酒、蔥、姜、豆芽、甜椒、蠔油、植物油、蒜片、鹽、胡椒粉、白糖、水淀粉、麻油適量。

　　做法：豬肝洗凈后，在放有料酒、蔥、姜的開水鍋內(nèi)燙一下，以去血污；起油鍋，放入蒜片爆出香味后，下豆芽和甜椒略炒，倒入豬肝一起翻炒，加鹽、胡椒粉、白糖、料酒、蠔油調(diào)味，用水淀粉勾芡，然后下韭菜段炒均勻，淋上麻油即可出鍋。

　　蘑菇番茄湯開胃爽口

　　番茄能生津止渴、健胃消食，故對食欲不振者有很好的輔助治療作用。而蘑菇富含微量元素硒，能夠降低因缺硒而引起的血壓升高和血黏度增加，蘑菇中所含的大量植物纖維還具有防止便秘的作用。

　　原料：小白菜100克，蘑菇5個，番茄1個，嫩豆腐半盒，高湯600毫升，水淀粉1大匙，鹽、油適量。

　　做法：將小白菜切片，蘑菇、嫩豆腐切小丁，番茄放入滾水中燙后去皮備用；起油鍋，倒入番茄、蘑菇略炒，加入高湯、小白菜、豆腐煮滾，加入水淀粉勾芡，最后加鹽調(diào)味即可。

　　荷塘小炒營養(yǎng)滋補(bǔ)

　　荷塘小炒由藕、百合、木耳、胡蘿卜炒制而成，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。女性月經(jīng)不調(diào)、經(jīng) 常提前而且量多者，常吃點(diǎn)藕可使月經(jīng)逐漸恢復(fù)正常。而百合性甘、平、無毒，具有補(bǔ)中益氣、潤肺止咳的功能。再加上木耳、胡蘿卜的防癌抗癌功效，是上好的營 養(yǎng)補(bǔ)品。由于藕性偏涼，故產(chǎn)婦不宜過早食用，一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕可以逐淤。

　　原料：水發(fā)木耳150克，胡蘿卜1根，蓮藕1節(jié)，大蒜2瓣，百合、色拉油、料酒、鹽、雞精、水淀粉適量。

　　做法：將胡蘿卜片、木耳、蓮藕片和百合倒入開水鍋中焯片刻，鍋中倒入色拉油，待油溫至七成熱時(shí)，放入蒜片爆香，再放入木耳、蓮藕片、百合，加少許料酒，迅速翻炒兩分鐘，加入胡蘿卜片，繼續(xù)翻炒幾下，放鹽、雞精翻炒，加水淀粉勾芡，出鍋。