家常養(yǎng)生菜潤(rùn)肺養(yǎng)胃抗疲勞
紫甘藍(lán)拌豆腐絲
原料：
紫甘藍(lán)150g、豆腐皮50g。
配料：
蒜末、蔥末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。
做法：
1、紫甘藍(lán)一葉一葉掰開，放到水里泡半小時(shí)。
2、豆腐皮洗凈，切成絲。
3、紫甘藍(lán)洗凈切細(xì)絲，切的越細(xì)越好(拌起來(lái)容易入味)。
4、豆腐絲和紫甘藍(lán)收到一起。
5、開火，稍有，把花椒炸香撈出。
6、蔥末和干辣椒放到油里，炸香。
7、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。
8、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。
【溫馨提示】
1、此涼拌菜非常適合腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用。
2、紫甘藍(lán)最好生吃，生吃的保健作用最好，它的活性最強(qiáng)。
3、切紫甘藍(lán)絲的時(shí)候，切得越細(xì)越好，拌起來(lái)更容易入味兒。
4、炸蔥花和辣椒的時(shí)候，要注意火候不要太大，否則會(huì)炸糊。
【功效剖析】
紫甘藍(lán)性平味甘，無(wú)毒，入胃、腎二經(jīng)。紫甘藍(lán)含有非常豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，能夠保護(hù)人體免受自由基的傷害，有抗衰老的作用，還能增強(qiáng)血管的彈性，抑制炎癥和過(guò)敏。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。
豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，能夠?yàn)槟X力勞動(dòng)者提供豐富的蛋白質(zhì)和各種營(yíng)養(yǎng)元素。
5、紫甘藍(lán)性味有點(diǎn)偏寒，所以脾胃虛寒，消化不良的人不適合生吃。
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