早餐是一天攝取營(yíng)養(yǎng)的開(kāi)始，也補(bǔ)充能量的開(kāi)始，不吃早餐一天都不會(huì)有很好的精神狀態(tài)，并容易在午餐時(shí)暴飲暴食導(dǎo)致熱量過(guò)剩。不要以為少吃一餐就能快速減肥，反而會(huì)影響減肥效果。早餐吃什么營(yíng)養(yǎng)又減肥？以粗糧谷物為主，維生素、蛋白質(zhì)、纖維素都可包括在內(nèi)，這樣的一份早餐才夠營(yíng)養(yǎng)美味，才符合健康減肥飲食的要求。

　　西式早餐

　　建議：選擇西式早餐，應(yīng)該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營(yíng)養(yǎng)均衡，保證各種營(yíng)養(yǎng)素的攝取。

　　MM們?yōu)榱藴p肥瘦身，經(jīng)常以水果、蔬果汁來(lái)替代早餐。蔬果含有豐富的纖維，有利于清腸排毒，確實(shí)有減肥的功效。水果的糖分多是單糖，能被直接吸收，提供身體所需能量。但是，它們所能提供的能量有限，不能滿足上午工作的需求。光吃水果容易餓，反而會(huì)讓你吃進(jìn)去更多的熱量。

　　水果、蔬果汁

　　建議：光靠水果、果汁提供的熱量并不能滿足身體需求，最好攝取一些碳水化合物以補(bǔ)充足夠能量，如中式包子、皮蛋瘦肉粥等。

　　傳統(tǒng)的MM大多會(huì)選擇中式早點(diǎn)，買個(gè)燒餅油條就上班去了。其實(shí)，油條的脂肪含量非常高，每根油條有220卡路里。油條是高溫油炸食品，經(jīng)過(guò)高溫油炸之后，吸收了相當(dāng)多的油，油脂含量嚴(yán)重超標(biāo)，而且營(yíng)養(yǎng)素被破壞，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不宜長(zhǎng)期食用。

　　燒餅油條

　　建議：中式早餐一星期不宜食用超過(guò)一次，早餐一定要搭配蔬菜或者水果，而且當(dāng)天的午、晚兩餐要盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。

　　上班族都會(huì)在家里或公司備一些零食，如雪餅、餅干、巧克力等，以備不時(shí)之需，甚至把它們當(dāng)早餐。其實(shí)，這樣是相當(dāng)不健康的。零食多數(shù)屬于干食，對(duì)于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來(lái)說(shuō)，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食的主要原料是谷物，雖然能在短時(shí)間內(nèi)提供能量，但很快會(huì)使人體再次感到饑餓，臨近中午時(shí)血糖水平會(huì)明顯下降。

　　零食早餐

　　建議：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食。早餐食物應(yīng)選水分含量多的。

　　有些MM貪圖方便，就靠一杯方便面來(lái)?yè)巫≌麄€(gè)上午。雖然方便面方便快捷，美味可口，但是方便面多數(shù)經(jīng)過(guò)油炸，脂肪含量相當(dāng)高，湯料多含味精，吃多了有害健康。而且，方便面的脫水蔬菜不能提供維生素和纖維，吃多了更容易導(dǎo)致便秘。

　　方便面

　　建議：貪吃方便面的人可以選吃不經(jīng)油炸的方便面，如方便米粉、通心粉或粉絲，而且建議少用湯料。另外，應(yīng)多吃些蔬菜、水果，或是代餐食品，幫助排宿便，如果蔬纖維代餐粉。

　　纖維包覆淀粉增飽足感

　　早餐吃全谷類食物加蔬果可增加頭腦靈活度，還能維持較長(zhǎng)時(shí)間的飽足感，因蔬果的纖維質(zhì)會(huì)包覆淀粉，延長(zhǎng)淀粉消化時(shí)間，讓體血糖維持較長(zhǎng)時(shí)間的穩(wěn)定，不易產(chǎn)生饑餓感，頭腦更清楚。

　　一般谷類沒(méi)有全谷食物外層的纖維質(zhì)，即使早餐吃了蔬果，維持飽足感的時(shí)間不如全谷類食物。而且早餐中包含的種類愈多元愈好，例如三明治會(huì)比沒(méi)有包餡的面包好，因?yàn)檫€含有蛋白質(zhì)及脂肪等其他營(yíng)養(yǎng)素，能讓早上的情緒及體能可以維持較好的狀態(tài)。

　　纖維質(zhì)可包覆住淀粉，延緩淀粉在體內(nèi)的消化時(shí)間。建議早餐吃全谷食物外應(yīng)同時(shí)吃蔬果，因蔬果中的豐富纖維質(zhì)更能減緩腸胃道消化吸收，提供更長(zhǎng)時(shí)間的飽足感，就不會(huì)在午餐前想吃零食點(diǎn)心，而導(dǎo)致午餐吃不下，或因?yàn)樘囸I而在午餐吃過(guò)量。

　　喝水200c.c。即可

　　有些人一早醒來(lái)會(huì)喝500c.c。水，但其實(shí)喝100到200c.c。即可，有潤(rùn)腸助消化的作用。若空腹喝水超過(guò)400c.c。會(huì)使血壓升高，且導(dǎo)致自律神經(jīng)緊張，可能出現(xiàn)不安、焦慮等情形。此外，早餐前空腹喝白開(kāi)水即有作用，不用喝鹽水。

　　吃肉配豆?jié){應(yīng)減量

　　若早餐中有肉、蛋，又要喝豆?jié){或牛奶，應(yīng)該將其中一種食物的比例降低，因?yàn)槎節(jié){、牛奶和肉都含有蛋白質(zhì)。

　　如果已經(jīng)吃三明治內(nèi)夾一片肉和蛋，這時(shí)豆?jié){或牛奶建議喝120c.c。就夠了，要避免一次吃進(jìn)過(guò)量的蛋白質(zhì)。

　　果汁配肉鐵質(zhì)過(guò)量

　　肉類是主要鐵質(zhì)來(lái)源，但書(shū)田診所家醫(yī)科主任何一成根據(jù)國(guó)人飲食習(xí)慣及門診經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，40歲以上男性普遍有鐵質(zhì)過(guò)量情形，因此吃早餐時(shí)，最好不要吃肉配果汁，因果汁會(huì)增加鐵質(zhì)吸收，會(huì)影肝臟和生殖器官功能。女性則因生理期會(huì)流失鐵質(zhì)，較無(wú)鐵質(zhì)過(guò)量問(wèn)題。

　　維生素B群增腦力

　　全谷類食物中，如糙米的外皮含有豐富的維生素B群，能提供大腦運(yùn)作更好的能量，適合在早餐時(shí)當(dāng)主食。另外，維生素B群還能幫助能量代謝，增加免疫力，每天食用可以強(qiáng)化抵抗力。

　　纖維質(zhì)助消化不易胖

　　早餐吃得比較油或喜歡吃炸物的人，最好能多吃蔬果攝取更多的纖維質(zhì)，因?yàn)槔w維質(zhì)能減少體內(nèi)吸收油脂，可以避免體內(nèi)囤積油脂變成脂肪而變胖。

　　纖維質(zhì)最基本的功能就是幫助腸胃道蠕動(dòng)，尤其很多人一進(jìn)辦公室后可能就坐著不動(dòng)，吃早餐時(shí)若能多攝取蔬果，可避免消化不良引起的腸胃不適等問(wèn)題。

　　一頓不吃餓得慌，不吃早餐更是如此，即使正處于減肥期間，也不能無(wú)視早餐的重要性。早餐吃什么營(yíng)養(yǎng)又減肥，以上是飛華健康推薦的早餐方式，補(bǔ)充纖維素、維生素、蛋白質(zhì)類食物，以及補(bǔ)充水分是一份優(yōu)質(zhì)早餐的標(biāo)準(zhǔn)。