銀耳銀杏烏雞湯

　　【營(yíng)養(yǎng)分析】

　　滋陰養(yǎng)血，潤(rùn)肺養(yǎng)胃，美容養(yǎng)顏。

　　【制作方法】

　　原料

　　用料烏雞半只，銀杏20克，大棗4粒，銀耳30克，精鹽、姜片、香菜末各適量。

　　1、烏雞斬去頭、腳，從脊背刮開，去內(nèi)臟，洗凈切塊。

　　2、烏雞塊放入沸水鍋中焯水，除去血污，撈出后再?zèng)_洗干凈，瀝凈水。銀耳用清水浸透，撕成小朵。大棗、銀杏分別洗凈。

　　3、湯鍋內(nèi)加適量清水燒開，放入烏雞、姜片慢火煲2小時(shí)，再放入銀杏、銀耳、大棗煲40分鐘，加精鹽調(diào)味，撒少許香菜末即成。

　　藕粉燉燕窩

　　【營(yíng)養(yǎng)分析】

　　燕窩：燕窩具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是極其珍貴的山珍海味滋補(bǔ)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鐵和鈣等對(duì)人身有益的物質(zhì)。

　　藕粉：藕粉是久負(fù)盛譽(yù)的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品，蓮藕粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，藥療作用也好。

　　【制作方法】

　　原料：藕粉、燕窩

　　制作：

　　1、藕粉先用少許涼開水化開，不能有小的白點(diǎn)，再加入適量白糖，然后沖入沸水，攪拌成粘稠狀；

　　2、把燕窩用涼開水泡6-8個(gè)小時(shí)，泡好之后順著燕窩的紋路把燕窩撕開，用鑷子把羽毛處理干凈之后，放入燉盅內(nèi)隔水燉45-60分鐘即可。注意選擇文火慢燉，這樣可以減少燕窩的蛋白質(zhì)受損，更好保留燕窩的營(yíng)養(yǎng)和香味。

　　隔水燉是指碗里鍋里都放上水，碗最好加上蓋，用專門的燉盅效果更好，甚至還可以在蓋上蒙上紗紙。

　　3、將煮好的燕窩加入到拌好的藕粉中即可。

　　提示：如果喜歡吃冷的，可在制作“步驟1”之后，裝碗，放入冰箱冷凍，吃的時(shí)候澆上燕窩即可。燕窩一般超市均有售。

　　木瓜燉雪蛤

　　【營(yíng)養(yǎng)分析】

　　雪蛤：據(jù)《中華人民共和國(guó)藥典》2000年版一部記載：蛤蟆油“補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤(rùn)肺、健腦益智、平肝養(yǎng)胃、，用于陰虛體弱、神疲乏力、心悸失眠、盜汗不止、癆嗽咳血等癥。 蛙油具有抗衰駐顏的神奇功效。對(duì)人體增高、降血脂、穩(wěn)血壓、抗感冒、嫩肌膚、增強(qiáng)免疫力也有一定效果。另外，如果有凍瘡、腳氣、水火燙傷，蛙油外敷也有治療作用。蛙油是一種兼具藥用、食補(bǔ)、美容的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品。一年四季皆可食用，長(zhǎng)期食用更佳。

　　【制作方法】

　　原料：新鮮木瓜、雪蛤

　　制作：

　　1、木瓜去皮去籽，切成小塊備用；

　　2、雪蛤(南北干貨店里有售)在干的時(shí)候，先用剪刀剪去黑頭 ，洗凈；

　　3、發(fā)雪蛤。高壓鍋內(nèi)放適量清水和幾片生姜，再將雪蛤放入燉煮，燒到高壓鍋冒汽后，再煮幾分鐘；

　　4、將發(fā)好的雪蛤，以及切成塊的木瓜、適量冰糖放入鍋中大火煮開，期間加少量冷水入鍋攪拌，再文火燜約5分鐘即可。

　　提示：木瓜燉雪蛤一次可多做些，放入冰箱保存。需吃時(shí)，用碗盛些，再微波爐內(nèi)轉(zhuǎn)熱即可食用；木瓜燉雪蛤不宜做得太稠，一鍋東西應(yīng)該看上去很透明，木瓜是木瓜，雪蛤是雪蛤。此燉品養(yǎng)顏、滋潤(rùn)。

　　紅棗銀耳燉燕窩

　　原料：紅棗、銀耳、枸杞、蓮子、燕窩

　　制作：

　　1、將紅棗、銀耳、枸杞、蓮子洗凈，放入溫水中發(fā)好；

　　2、將發(fā)好的上述原料入鍋，加適量清水、白糖，用大火煮開，期間兩次加少量涼水?dāng)嚢瑁苑澜Y(jié)底；

　　3、文火燒5到10分鐘，至呈透明稠狀；

　　4、燒好后加燕窩。

　　提示：喜歡吃冷的，可放入冰箱中冰鎮(zhèn)。