春天必須吃“三春”
摘要：暖春屬于中醫(yī)所謂的“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的養(yǎng)生規(guī)律。這個(gè)時(shí)候，應(yīng)該吃一些比較升發(fā)與易消化的食物，也可以適當(dāng)?shù)亍俺韵愫壤薄币越∥福渣c(diǎn)酸味以助食欲，還要重視春節(jié)過(guò)后因營(yíng)養(yǎng)過(guò)度而解膩。比較重要的春天食物有如下“三春”：
“春韭”以其比較升發(fā)而被稱(chēng)為“菜中的壯陽(yáng)藥”，加之其味道可口鮮甜，又含較多的纖維素，因此成為春天的佳菜。人家或酒店餐廳可以用春韭炒豬肉、鮮魷魚(yú)、章魚(yú)，又可以用韭菜白或韭菜花炒蝦仁。
“春筍”同樣也是春天的升發(fā)之菜蔬，既可以切塊后與豬骨、酸菜做湯，也可以切片炒魷魚(yú)、鵝掌、三鳥(niǎo)內(nèi)臟，由于春筍所含纖維素多，也利于通便。
“春菜”也是春天具有升發(fā)作用的菜，其營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白居蔬菜之首，且?guī)в幸环N令人開(kāi)胃的微苦之味，春菜炒豬肉或臘肉，也是一款春天應(yīng)時(shí)之佳肴。
為了應(yīng)對(duì)春天養(yǎng)陽(yáng)，在進(jìn)食的菜色中，可以適當(dāng)加入辣味，如用生椒炒豬肉或牛肉、胡椒燉豬肚等。春天，一般不宜再進(jìn)食肥膩和難于消化的食物，不宜進(jìn)食那些狗肉之類(lèi)燥熱食品。因?yàn)槿藗冊(cè)诖禾斓氖秤急榷觳睿蚨鴳?yīng)該進(jìn)食一些既清淡又助消化的食物，尤其是進(jìn)食一些利于通大便之食物。
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