“臭味”蔬菜有奇效 降血脂保健康能抗癌
春夏交替時(shí)節(jié)，一些很容易長(zhǎng)的類似草一樣的食物，比如：韭菜、小蔥、大蒜等本身含特殊氣味性的食物在這個(gè)季節(jié)比較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較，也很適合這個(gè)季節(jié)吃，還能幫助防癌。
韭菜，很多人很喜歡吃。
因?yàn)樽鳛檎{(diào)料都是非常香的。比如南方人愛做韭菜炒雞蛋，北方人包餃子餡韭菜豬肉餡的，韭菜雞蛋餡的都是大家最愛吃的。超市里賣這種餡的餃子最快。
“臭味”蔬菜有奇效（資料圖）
韭菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
韭菜也是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。除了含有蛋白質(zhì)和脂肪和碳水化合物外，更值得向大家推薦的是它的維生素，礦物質(zhì)。比如2兩的韭菜，食物成分表里記錄的是
維生素A：235微克
維生素A(胡蘿卜素)：1410
鉀：247毫克
維生素和胡蘿卜素這樣的數(shù)值高意味著什么呢？
這對(duì)于提高視力，緩解眼睛疲勞，對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間用電腦的人非常合適，而且胡蘿卜素高這對(duì)于增強(qiáng)免疫力，預(yù)防腫瘤，抗氧化抗衰老很有益處??！
鉀含量高的食物很適合高血壓的人吃。
中醫(yī)說韭菜還能益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能韭菜炒雞蛋，韭菜烙餅子，韭菜餃子都很好的。
“臭味”蔬菜有奇效（資料圖）
選購(gòu)
市場(chǎng)上的韭菜一般有寬葉和窄葉兩種，窄葉韭菜的葉子細(xì)長(zhǎng)，顏色較深，纖維量高，香味濃厚。寬葉韭菜的葉片寬厚，顏色較淺，比較柔嫩，味道稍淡。
購(gòu)買時(shí)根據(jù)個(gè)人喜好選擇寬窄葉的韭菜即可，對(duì)于葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜不要購(gòu)買。
吃法
1.韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。
2.春節(jié)食用有益于肝。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4.韭菜與蝦仁配菜，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)韭菜中的粗纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，保持大便通暢。
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