­　　大數(shù)據(jù)助力月開發(fā)30多種新菜

­　　3月27日，人大后勤集團(tuán)首次推出了“青團(tuán)禮盒套裝”，一套涵蓋薺菜、肉松蛋黃、松仁豆沙三種餡兒共12枚青團(tuán)，很快被人大師生乃至校友瘋搶。記者注意到，每一盒青團(tuán)都有一個(gè)很好聽的名字，薺菜的叫“千里薺”，肉松蛋黃的叫“此心牽絆”，松仁豆沙的叫“相思”，連起來讀便是文藝氣息十足的一句：此心牽絆，千里薺相思。“每個(gè)名字都有含義，如薺菜來自千里外的南方，豆沙用的是有相思寓意的紅豆，此心牽絆則用來形容‘蛋黃被細(xì)密的肉松包裹’。”宋大我對記者解釋道。

­　　面向具有“文藝、個(gè)性”標(biāo)簽的90后、95后的大學(xué)生，打造“網(wǎng)紅”美食，不僅要有真材實(shí)料，還要有精美的設(shè)計(jì)和包裝，這樣才能牢牢吸引住他們的眼球和胃口。于是藝術(shù)學(xué)院的學(xué)生加入了對美食的包裝設(shè)計(jì)，新聞學(xué)院的學(xué)生擔(dān)綱了美食的新媒體宣傳，就有了“曉楓未赤棗先紅”的月餅；有了“金榜題名”的年貨套裝，還有如今的“此心牽絆，千里薺相思”，用宋大我的話來說，這是“加載了文化表達(dá)，引發(fā)情感的共鳴”。

­　　此外，食堂還會(huì)對菜譜進(jìn)行問卷調(diào)查，由統(tǒng)計(jì)學(xué)院的師生進(jìn)行大數(shù)據(jù)處理，篩選出最有用的信息，充分掌握學(xué)生到底愛吃什么、討厭什么，用來不斷完善菜品，僅最近一個(gè)月各食堂就創(chuàng)新了30多種菜品。東臺(tái)魚湯面、手抓羊肉飯等等，都是近來陸續(xù)推出的爆款，“來自大江南北的師生，都能在我們的食堂找到最喜歡的那一口。”餐飲管理部部長張雅鶴說。

­　　美食成了另一種青春的印記

­　　在人民大學(xué)待了七年的文學(xué)院研究生小梁自嘲已經(jīng)是人大的“老人”，她說一想到今年夏天就要離開學(xué)校，就特別舍不得。舍不得人大的美景，更舍不得人大的美食。

­　　七年來，小梁感受到了食堂美食的不斷發(fā)展，“新花樣”層出不窮。“大一大二那會(huì)兒，學(xué)校的創(chuàng)意小吃比較少，我們一般就只去普通餐廳打菜。”小梁說，不少人厭倦了食堂的菜，就會(huì)選擇外賣，雖然不一定健康，但至少品種豐富。這幾年，學(xué)校食堂的美食明顯多了，甚至還形成了競爭的氛圍，“比如說在北區(qū)食堂推出南方口味的青團(tuán)后，西區(qū)就推出了地道老北京小吃。”小梁說，中區(qū)食堂二層的“網(wǎng)紅”小吃拉面甚至改變了她的飲食習(xí)慣，“我是廣東人，來北京之前從來沒吃過拉面。但是吃過學(xué)校食堂的拉面后，我就有點(diǎn)‘欲罷不能’了，每周至少要吃三四次才行。”她笑道，現(xiàn)在宿舍里已經(jīng)很少有同學(xué)點(diǎn)外賣了。

­　　“我想等我畢業(yè)工作后，一想起母校，肯定會(huì)首先想到學(xué)校食堂的美食。”小梁說，一些已經(jīng)畢業(yè)的師兄師姐還會(huì)給她轉(zhuǎn)發(fā)一些學(xué)校的美食鏈接，這些美食已經(jīng)成為一條他們連接母校的紐帶。采訪中，一位文學(xué)院的應(yīng)屆畢業(yè)生對記者感慨，他們管在學(xué)校食堂吃的飯叫做“青春飯”，意思是等到畢業(yè)了，告別青春，就很難吃到這些美食了，“很懷念這些美食，因?yàn)槔锩姘啻旱挠洃洠晟贂r(shí)的味道。”

­　　“網(wǎng)紅”美食背后的總策劃

­　　讓“青春飯”回味無窮，離不開人大的兩位“網(wǎng)紅”——宋大我和王祚榮。作為學(xué)校食堂“網(wǎng)紅”美食的總策劃，宋大我說他的想法很簡單，“就是把老師和同學(xué)們當(dāng)成我們的家人，給家人掌勺，肯定是每天都想方設(shè)法變著花樣做的。”他說。

­　　宋大我也是學(xué)校新媒體上的紅人，在微博、微信上他都不遺余力地推薦學(xué)校食堂的美食，還開辟了“跟著宋老師吃食堂”的主題專欄，每一道“網(wǎng)紅”菜他都會(huì)親自把關(guān)，“雖然我的身軀已經(jīng)很‘龐大’了，但合不合師生的胃口，我還是要親口試試。”他對記者笑道。

­　　王祚榮被學(xué)生們親切地稱為“微博主任”，因?yàn)樗?jīng)常在微博上和學(xué)生互動(dòng)。民以食為天，在他眼里，學(xué)生的飯菜就是他們的天。從人大中區(qū)食堂主任到如今的北區(qū)食堂主任，每天到了飯點(diǎn)，他一定會(huì)出現(xiàn)在食堂里學(xué)生最多的幾個(gè)檔口，站在學(xué)生身后，隨時(shí)聽意見。在微博上，他和學(xué)生頻頻互動(dòng)。就在記者發(fā)稿前，他還在微博上為學(xué)生預(yù)告：“春天的味道除了青團(tuán)，還有香椿。即日起，北區(qū)食堂一層基本大伙窗口開始供應(yīng)香椿炒雞蛋。”