在成都大慈寺附近，有家包子鋪有點(diǎn)特別。紅色的大字招牌，“良心用料”的承諾，公開(kāi)展示的肉檢報(bào)告，還有年輕的小老板，無(wú)一不昭示著這個(gè)包子鋪“有點(diǎn)不一樣”。每天上午是包子鋪?zhàn)蠲β档臅r(shí)候，老板王沐宇接待著來(lái)來(lái)往往的上班族們。這位戴著眼鏡的90后看上去很斯文，動(dòng)作卻已經(jīng)十分嫻熟。大學(xué)畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，他把目標(biāo)鎖定在一個(gè)很“低端”的行業(yè)——做包子，目前已開(kāi)業(yè)2個(gè)多月。

王沐宇在為顧客服務(wù)

不搞藝術(shù)賣包子每天工作10多小時(shí)

　　今年23歲的王沐宇專業(yè)學(xué)的是音樂(lè)，畢業(yè)后他并沒(méi)有從事對(duì)口的工作，而是開(kāi)起了這間包子鋪。一直很關(guān)注食品安全的王沐宇從親戚處得知有家加盟店專注于真材實(shí)料，便有了創(chuàng)業(yè)的想法。

　　“嘗過(guò)他們工序化生產(chǎn)出的包點(diǎn)，感覺(jué)確實(shí)很不錯(cuò)，我的想法很簡(jiǎn)單，就是想做放心的食品，這就不謀而合了。我有想法但沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于剛創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，加盟店是個(gè)不錯(cuò)的選擇，會(huì)有一套規(guī)范的流程工序，起步就會(huì)稍微簡(jiǎn)單些。”

　　和面、做餡兒、包包子，這位小老板早已駕輕就熟。說(shuō)起最困難的時(shí)候，還是剛開(kāi)張的那幾天，因缺乏實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，王沐宇每天幾乎要忙到凌晨1點(diǎn)才能把餡料備齊。睡不到3個(gè)小時(shí)，就得起來(lái)調(diào)餡兒、包包子，到了7點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)出攤，一直要忙到晚上7點(diǎn)。

　　每天工作10多個(gè)小時(shí)，開(kāi)業(yè)2個(gè)多月，王沐宇已經(jīng)習(xí)慣了這樣的生物鐘。“是很辛苦，可是沒(méi)有一份工作是不辛苦的，我相信付出是會(huì)有回報(bào)的，每一步都是自己認(rèn)真走出來(lái)，累，但我感覺(jué)很充實(shí)。”

五谷雜糧作原料早點(diǎn)很“扛餓”

　　王沐宇的包子鋪位于市中心，因?yàn)?ldquo;干凈、好吃、方便”，五谷雜糧包點(diǎn)成為很多年輕上班族的快餐首選。店鋪“現(xiàn)做,現(xiàn)蒸,現(xiàn)賣”，全程公開(kāi)了產(chǎn)品制作流程。包子從招牌的香菇鮮肉餡到傳統(tǒng)的鮮汁肉餡，還有其他五谷雜糧制成的饅頭等，雖然品種只有幾個(gè)，卻都很受歡迎，到了早上上班高峰期，排隊(duì)來(lái)買包子的顧客絡(luò)繹不絕，王沐宇幾乎沒(méi)有坐下來(lái)歇一會(huì)兒的時(shí)間。

　　“他家的包子我?guī)缀醵汲赃^(guò)，香菇餡包子我覺(jué)得最好吃，一個(gè)基本上就飽了。”蘇紅在附近的國(guó)際金融中心上班，常常會(huì)在這里買早點(diǎn)，在她看來(lái)，這家的早點(diǎn)“很扎實(shí)”，而且價(jià)格不貴。

　　和許多其他普通的包子比起來(lái)，王沐宇店鋪里的包子是要不一樣一點(diǎn)，甚至可以說(shuō)外型上“顏值”并不高。“因?yàn)檫x的是粗糧，我們添加的有大豆、糯米、小麥、玉米、紅棗這些，所以很扎實(shí)，真的很‘扛餓’，對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，很實(shí)在?，F(xiàn)在人吃的都太精細(xì)了，雜糧有利于身體健康。”王沐宇解釋說(shuō)。

創(chuàng)業(yè)不容易他堅(jiān)持做良心食品

　　今年剛畢業(yè)的王沐宇走上這條創(chuàng)業(yè)路，其實(shí)并不容易。“家里人都擔(dān)心我沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)磨練，能否堅(jiān)持下去。另外也覺(jué)得是‘大材小用’，在浪費(fèi)時(shí)間、青春。不過(guò)，在別人看來(lái)我是賣包子的，我自己覺(jué)得是在做一個(gè)品牌。”

　　王沐宇自己并不認(rèn)同“大學(xué)生賣包子”是最大的“賣點(diǎn)”，他指了指門面上的廣告關(guān)鍵詞“放心食品”：“開(kāi)店前我花了很多時(shí)間在一些包子品牌店考察學(xué)習(xí)，傳統(tǒng)名牌包子的老味道就是沒(méi)有任何添加劑，只要選優(yōu)質(zhì)鮮肉，即使不放增香的調(diào)料，味道也很鮮美。”

　　從面粉到豬肉等食材，王沐宇都層層把關(guān)。在選購(gòu)肉質(zhì)上，連賣豬肉的老板都大呼“奢侈”，“我在成都做豬肉生意20多年了，從來(lái)沒(méi)有店家用豬前腿肉做餡兒，近20元一斤，成本太高了。”包子材料好味道好，如今，賣豬肉的老板也成了店里的忠實(shí)顧客。

　　因?yàn)橹v究食材的新鮮靠譜，包子鋪在這一塊的成本一直居高不下。“生意要掙錢，可以通過(guò)營(yíng)銷渠道，但講良心用好料，還原老味道才是關(guān)鍵，做食品真的是做良心，這是我的原則，寧可利潤(rùn)薄一點(diǎn)，也要繼續(xù)堅(jiān)持下去。”