留學(xué)生眼中的中國美食：北京烤鴨受歡迎營養(yǎng)健康需升級

來源:人民日報海外版 2017-09-14 09:11 http://www.ghqlgyb.cn/

　　“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤”，蘇軾的一首記游詞展現(xiàn)了古人清茶野餐的樂趣，引人入勝。古往今來，中國作為世界公認(rèn)的“美食王國”，以精美的陶瓷餐具、獨特的茶酒文化、豐富的食物取材和多樣的烹飪方法享譽(yù)全球。那么，中國人引以為豪又習(xí)以為常的飲食文化在外國留學(xué)生眼中是怎樣的呢？筆者在一眾來華留學(xué)生中一探究竟。

　　圖為留學(xué)生參加天津大學(xué)國際文化節(jié)品味世界美食活動。史淞予攝（新華社發(fā)）

　　北京烤鴨受歡迎

　　作為溝通中外的橋梁，外國留學(xué)生是向海外傳播中國形象的重要力量。特別是“一帶一路”倡議提出以來，沿線國家來華留學(xué)生數(shù)量日益增長。那么，他們對于中國美食的認(rèn)知如何？不久前，對外經(jīng)貿(mào)大學(xué)對“一帶一路”沿線16個國家的300名來華留學(xué)生進(jìn)行了問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)最被認(rèn)可的中國美食有北京烤鴨、宮保雞丁、火鍋等，其中北京烤鴨以83.2%的認(rèn)可度名列第一。

　　“北京烤鴨我們都知道，鴨皮蘸糖最好吃！”土耳其留學(xué)生尼可興奮地說。筆者發(fā)現(xiàn)，不同國家對中國美食的認(rèn)可往往帶有明顯的地緣烙印。例如，喜食香辣的印度留學(xué)生對番茄炒雞蛋的認(rèn)可度較低，大盤雞則讓無肉不歡的中亞留學(xué)生印象深刻。

　　此外，還有一些食物經(jīng)歷了從被排斥到“吸粉”的過程。“我最喜歡火鍋，剛開始看著鍋里漂那么多辣椒，我覺得打死也不能吃，沒想到吃了一口就停不下來了！”泰國留學(xué)生楊煒鈴笑著說。

　　俄羅斯人喜愛沙琪瑪、波蘭人多有餃子情結(jié)、巴基斯坦愛吃川味“硬”菜，中國美食抓住了眾多留學(xué)生的胃，也在文化交流中起到了潤物無聲的作用。俄羅斯留學(xué)生伊萬回憶，剛來北京時收到了中秋節(jié)的月餅，冬至和同學(xué)們吃了餃子，臘八節(jié)又喝了臘八粥。“雖然有時覺得中國每過一個節(jié)日都有獨特的風(fēng)俗，有些繁瑣，但以一個外國人的視角來看，這些傳承了幾千年的飲食習(xí)慣恰恰讓人感動又震撼。”他說。