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每逢端午節(jié)，用糯米、等原料做成的種類(lèi)繁多的粽子，就會(huì)走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。其實(shí)在古代，吃粽子源于對(duì)愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原的祭祀。起初，人們?cè)诿磕贽r(nóng)歷五月初五將糯米飯或粽糕投入江中喂魚(yú)，只為保護(hù)投汨羅江自盡的屈原之軀。后來(lái)相沿成習(xí)，每年農(nóng)歷五月初五，人們就以吃粽子來(lái)表達(dá)對(duì)屈原的崇敬和懷念之情。

清·乾隆《泉州府志》記載：“端陽(yáng)……懸蒲艾及桃枝于門(mén)，貼符及門(mén)帖?！?人們?cè)诖箝T(mén)、房門(mén)的門(mén)楣懸插五種植物，即榕枝、艾葉、菖蒲、柳枝和大蒜頭，俗稱(chēng)“五瑞”。民間俗語(yǔ)“插榕插艾，腳手強(qiáng)健”，意為插榕插艾有益于身體康健。

佩香囊，是端午節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗之一，端午節(jié)小孩佩香囊，不但有辟邪驅(qū)瘟之意，而且有襟頭點(diǎn)綴之用。中藥香囊具有清香、驅(qū)蟲(chóng)、防病的功能，是將具有芳香開(kāi)竅效用的中草藥如蒼術(shù)、藿香、吳茱萸、艾葉、肉桂、砂仁、白芷等制成藥末，裝在特制的布袋中，佩戴在胸前、腰際、臍中等處，也可以?huà)煸谲?chē)?yán)?、家里?

“嗦啰嗹”又名“采蓮”，是福建省晉江市安海鎮(zhèn)人民祛病弭禍、祈求安康的一種民俗活動(dòng)?！班聠獑觥卑埠Ｔ从谥性貐^(qū)的古老民俗，清初已十分盛行。清代中晚期，這一活動(dòng)與中華民族的龍圖騰崇拜緊密結(jié)合在一起，時(shí)間則改為每年的五月初五。現(xiàn)今“嗦啰嗹”在安海鎮(zhèn)保留得十分完整，仍在民俗生活中發(fā)揮著重要作用。

“水上掠鴨”又稱(chēng)“水上捉鴨”，是泉州端午節(jié)特有的民俗活動(dòng)，流傳于晉江安海、石獅、鯉城筍江等地，是一項(xiàng)較為原汁原味保存古代傳統(tǒng)的水上競(jìng)技活動(dòng)，至今已有300多年的歷史。 它源于清代，相傳鄭成功收復(fù)臺(tái)灣后，部分士兵留在泉州沿海，為訓(xùn)練水上技能與勇氣，模仿漁民在淺海灘涂捕鴨，創(chuàng)造了這一競(jìng)技形式。

石獅蚶江“海上潑水節(jié)”最早見(jiàn)于明代，盛行于清朝，是泉州石獅蚶江和臺(tái)灣鹿港對(duì)渡的產(chǎn)物，也是中國(guó)乃至世界一絕的海上潑水民俗活動(dòng)。每年端午節(jié)，閩臺(tái)兩岸民眾組織石獅蚶江與臺(tái)灣鹿港船只對(duì)渡，船員身著盛裝，在海上競(jìng)舟潑水，以示慶賀祝福、祈求平安興旺。

泉州民間有“煎堆，可以補(bǔ)天”的說(shuō)法。據(jù)《泉州府志》記載：“端陽(yáng)……以米粉或面和物于油內(nèi)煎之，謂之堆。”端午前后，泉州正處于梅雨季節(jié)，雨下個(gè)不停，傳說(shuō)是女?huà)z補(bǔ)天時(shí)遺漏了一條縫（或說(shuō)天公穿了洞）所致。人們盼晴心切，效仿女?huà)z煉石補(bǔ)天的做法，便有了“煎堆補(bǔ)天”的民俗，反映了人民期盼風(fēng)調(diào)雨順的心理。