26日下午，記者在廣州多個(gè)超市看到，奶品類(lèi)專(zhuān)柜蒙牛純牛奶仍在售 朱文海攝

　　近日，蒙牛再陷“致癌門(mén)”。其在四川眉山工廠(chǎng)生產(chǎn)的利樂(lè)包純牛奶產(chǎn)品被國(guó)家質(zhì)檢部門(mén)檢測(cè)出黃曲霉毒素M1結(jié)果超標(biāo)，蒙牛隨即連發(fā)兩次聲明，稱(chēng)該批次產(chǎn)品在接受抽檢時(shí)尚未出庫(kù)， 公司已立即將全部產(chǎn)品進(jìn)行了封存和銷(xiāo)毀，并稱(chēng)其目前在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的所有產(chǎn)品均為合格。同時(shí)，多家企業(yè)均被查出可致肝癌的黃曲霉毒素超標(biāo)?！爸掳╅T(mén)”背后暴露的乳企在生產(chǎn)和質(zhì)控上存在的問(wèn)題亟待解決。

多家企業(yè)陷“致癌門(mén)”

　　根據(jù)質(zhì)檢總局的檢測(cè)報(bào)告，蒙牛乳業(yè)此批次超標(biāo)產(chǎn)品由國(guó)家加工食品質(zhì)量監(jiān)督福州檢驗(yàn)中心檢出。被檢測(cè)出黃曲霉毒素M1實(shí)測(cè)值為1.2μg/kg （微克/千克），國(guó)家規(guī)定的最高值為0.5μg/kg， 蒙牛該批次產(chǎn)品超標(biāo)140%。蒙牛該批次超標(biāo)的產(chǎn)品為該集團(tuán)眉山公司2011年10月18日生產(chǎn)的250ml/盒包裝的純牛奶產(chǎn)品。

　　其實(shí)，本次被檢出黃曲霉毒素超標(biāo)的不僅是蒙牛的產(chǎn)品。另一款福建長(zhǎng)富乳品有限公司生產(chǎn)的長(zhǎng)富純牛奶（精品奶）也被檢出黃曲霉毒素M1不合格， 超標(biāo)80%。

　　而在植物油產(chǎn)品中， 廣東省有3個(gè)產(chǎn)品的部分批次抽檢不及格，分別是云浮市云城區(qū)滿(mǎn)意花生油廠(chǎng)的花生油（壓榨）、云城區(qū)富盛糧油廠(chǎng)的花生油(壓榨)和高要市孖寶油有限公司的花生油(2.73L/瓶)，原因均為黃曲霉毒素B1指標(biāo)不合格。

潮濕環(huán)境中普遍存在

　　知名食品安全專(zhuān)家董金獅告訴羊城晚報(bào)記者，黃曲霉是一種常見(jiàn)霉菌，廣泛存在于自然界，潮濕易發(fā)霉的植物和食品中都會(huì)存在。同時(shí)，一些發(fā)酵食品因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程本身就易產(chǎn)生黃曲霉毒素。但在一般狀態(tài)下，黃曲霉本身毒性并不大，高溫即可殺滅。

　　“只要發(fā)霉，就會(huì)有黃曲霉毒素?！倍皙{說(shuō)，在黃曲霉達(dá)到一定濃度后，其產(chǎn)生的代謝物就會(huì)產(chǎn)生毒素，該毒素會(huì)破壞人體免疫系統(tǒng)， 引起肝臟病變甚至致癌。

　　在其看來(lái)，即使是牛奶加工中用的高溫巴氏殺菌法也無(wú)法清除黃曲霉毒素。此次查出的乳品中的毒素，就源于奶牛所食用的飼料，比如潮濕秸稈、發(fā)霉豆粕等飼料，而花生油中的毒素，則來(lái)源于霉變的花生。

　　記者了解到， 黃曲霉毒素是霉菌的二級(jí)代謝產(chǎn)物，1993年就被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類(lèi)致癌物。其中黃曲霉毒素B1毒性和致癌性最強(qiáng)，而黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1的代謝物。我國(guó)乳及乳制品中規(guī)定黃曲霉毒素M1限量為0.5μg/kg， 糧食中黃曲霉毒素B1為10μg/kg。

乳企應(yīng)進(jìn)行普查

　　蒙牛聲稱(chēng)， 在此次全國(guó)性抽檢中，蒙牛全國(guó)各生產(chǎn)基地共計(jì)25個(gè)批次抽檢產(chǎn)品中的24個(gè)批次、各項(xiàng)指標(biāo)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而被發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素M1超標(biāo)的產(chǎn)品在接受抽檢時(shí)尚未出庫(kù)，公司立即將全部產(chǎn)品進(jìn)行了封存和銷(xiāo)毀，并表示，蒙牛目前在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的所有產(chǎn)品均為合格產(chǎn)品。

　　董金獅認(rèn)為，本次蒙牛等產(chǎn)品再陷“致癌門(mén)”，整個(gè)行業(yè)應(yīng)吸取上次三聚氰胺事件教訓(xùn)， 及時(shí)完善相關(guān)措施以免再次陷入行業(yè)危機(jī)。首先，應(yīng)該對(duì)蒙牛未抽檢的其他批次乳品進(jìn)行檢測(cè)， 不能由公司自己直接聲稱(chēng)其他產(chǎn)品均為合格，同時(shí)，無(wú)法排除其他乳企產(chǎn)品安全，故所有乳企應(yīng)進(jìn)行普查。（記者劉勇）